煨

煨是一种烹调手法，有汤煨和炭煨之分^[1]。

• 汤煨

  将食材放进烧滚的汤中以中火慢慢煮熟，目的是令食材致软和吸收汤汁

• 炭煨

  食材与炭火相隔一层泥土或灰煨熟

煨牛肉