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煮食炉
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提示：此条目的主题不是锅炉。煮食炉或称炉子、炉，是一种用来烹饪的厨具，通过加热炊具来达到将食物变熟的目的，由于传统的煮食炉是固定式的炉灶，现在有时也会把一些煮食炉称为“炉灶”、“灶”等。有火炉等使用火来加热的煮食炉，也有电磁炉这样的用电加热的煮食炉。
历史
早期的煮食炉是粘土、石材、砖头等制作的，用最原始的火来加热，称为灶。中国在春秋战国已经有灶君出现，孔子就有“与其媚于奥，宁媚于灶”之说。古希腊时也有用来烤面包的火灶。[1] 中国和中世纪的欧洲很早之前就使用砖砌、石制的炉灶来做饭。[2]
1800年左右本杰明·汤普森发明了铸铁的煮食炉，即伦福德炉（Rumford stove），这算得上是现代煮食炉的雏形。[1] 他也曾设计过砖制煮食炉。[3]
也就是在19世纪初的欧洲，铸铁的煮食炉取代了石头灶。1850年代，现代化的、专门配有煮食炉的厨房在中产阶级家庭中流行开来。1850年代美国女性玛丽·艾伐（Mary Evard）发明了一种煮食炉，还在1868年注册了专利[4] US76315和US76314，[5][6] 并在圣路易斯世界博览会上展出。[7] 1867年纽约的伊丽莎白·霍克斯（Elizabeth Hawks）发明了附带烤箱的煮食炉，[7] 也获得了很大的成功。[8][9]
19世纪的煮食炉大多数仍然使用煤炭或木头来点火，[10] 但1820年代第一个天然气煮食炉就已经出现了。1826年英格兰北安普顿的詹姆斯·夏普（James Sharp）注册了一个天然气煮食炉专利，1828年后他的专利就由史密斯和菲利普斯（Smith & Philips）公司市场化 ，1836年开启了最早的天然气灶工厂。法国厨师亚历克西斯·索亚在1841年开始给自己的煮食炉接入天然气管道。[11]
在电气时代来临之后，电力很快就成为了煮食炉的热力来源。加拿大发明家托马斯·埃亨在1892年成为了最早将电气煮食炉专利化的人。[12][13] 1893年的芝加哥世界博览会上这种电气灶曾参展。
但电气煮食炉的普及因电力供应问题而一直难以普及，[14] 1905年11月29日大卫·科尔·史密斯为他设计的电气灶申请了澳大利亚专利No. 4699/05，这是最早的实用型电气灶之一。[15]
电磁炉的发明也要追溯到1900年代初，[16] 当时也出现了第一个电磁炉专利。[17] 1950年代通用汽车的子公司富及第在北美洲巡回展出了他们设计的电磁炉，[18] 当时的宣传是在电磁炉与锅之间放了一张报纸，以报纸没有被点燃来显示其安全性。1970年代西屋公司发明电磁炉也很大程度上影响了这种电器的推广。[19]
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参考文献
外部链接
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