煲仔菜

煲仔菜是中国广东及香港在秋冬季的时令菜式^[1]，先用镬把食材炒熟，再把食材放进砂锅或铁锅加热，然后把放有𩠌菜的锅具直接上桌，客人便可享用到热腾腾的𩠌菜，大部分煲仔菜均味道浓郁，很适合配以白饭进食^[2]。煲仔菜在广东之外也流传于中国湖北。煲仔菜与煲仔饭不同之处是煲仔饭会先加入白米，当米饭煮到半熟才放入食材^[3]，并且不会加入有大量水分的食材，以期把米饭烧出饭焦的效果，而煲仔菜则只有𩠌菜，却含有味道香浓的酱汁^[4]。