牛筋

牛筋又名牛蹄筋^[1]，是指牛的肌腱。牛筋中含有大量胶原蛋白。 ^[2]牛筋是亚洲部分地区（菲律宾、中国、日本、韩国、印度尼西亚、泰国、老挝、柬埔寨和越南）的一种牛肉食材^[2]^[2]^[3]。在粤菜中，牛筋通常与牛腩一齐炆，而且这道菜被称作“牛筋腩”。