甑糕

甑（zèng）糕，陕西省关中地区的风味小吃，以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。“甑糕”顾名思义是用“甑”蒸制成的“糕”^[1]。甑糕米枣交融，相间叠放，铺三四层，用大、小火蒸熟。品相色泽鲜艳，红白相间，绵软粘甜，风味独特，久食不厌，是关中地区的传统早点食品。

作法

将蒸好的糯米糕表面洒上水，持续以锅铲翻炒让米粒可以更好的吸收水分与蜜枣的味道。锅底洒上水、放上一块湿网布防沾黏，让铺在底层的蜜枣不沾锅。接下来将一层蜜枣、一层糯米、一层紫芸豆的顺序一层层磊实，最后在表面再放上一层大红枣，让整锅甑糕吃起来有枣香味。最后用蒸笼蒸上4-6个小时即可出炉。