甘纳许

甘纳许（法语：ganache）是一种由巧克力和鲜奶油组成的一种柔滑的奶油，主要用于夹心巧克力的软心和一些糕点之用，在法语中原意是咒骂词“笨蛋”^[1]。

甘纳许

甘纳许包裹的花生酱乳脂软糖
类型	巧克力
起源地	法国
主要成分	黑巧克力，鲜奶油

制作方法

加热同等分量的鲜奶油和切碎的巧克力，先把奶油加热，再把鲜奶油浇在巧克力上面。把混合物打至顺滑，必要时加利口酒或者香料提取物增添风味。如需更光亮的外观和柔滑的口感，就会另外加上牛油。

另外，也有一些如栗子甘纳许的特色甘纳许^[2]。