甘薯 (薯蓣属)

此条目的主题是学名为“Dioscorea esculenta”的薯蓣属植物。关于学名为“Ipomoea batatas”的番薯属植物，请见“番薯”。

甘薯（学名：Dioscorea esculenta）是薯蓣科薯蓣属的植物^[1]。其块茎可作山药食用，但尺寸小于参薯块茎且一般有刺^[2]。

甘薯
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
目：	薯蓣目 Dioscoreales
科：	薯蓣科 Dioscoreaceae
属：	薯蓣属 Dioscorea
种：	甘薯 D. esculenta
二名法
Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill, 1917

形态

多年生缠绕草质藤本；有卵圆形块茎；每株5～10个；宽心形叶子互生，叶柄基部有刺；初夏开花，穗状花序单生；三棱形蒴果；圆形种子有翅。

甘薯的根分为三种：须根呈纤维状；有根毛，根系向纵深发展，一般在30厘米的土层内，吸收水分和养分；柴根粗约1厘米．可长达40厘米，是须根在生长中因土壤干旱、高温、通气不良等因素，发育不全形成的畸形肉质根；块根是储藏营养的器官，是食用的部分，在5～25厘米的土层中，先伸长，然后长粗。

生态

甘薯生长的中后期，气温由高转低，昼夜温差大，则有利于块根的生长；甘薯属喜光的短日照植物，茎叶利用光能时间长，效率高；茎叶生长期长，块根积累养分就多；甘薯的根系发达，比较耐旱。

分布

起源自东南亚和美拉尼西亚^[3][4]。主要分布在东南亚以及华南地区的广西、海南等地^[1]。

别名

甘薯别名甜薯^[1]，亦即西晋嵇含《南方草木状》中所载的“甘藷”或“甘𧄔”^[5]，据农学家丁颖考证，是薯蓣科的甘薯(Dioscorea esculenta)。但旋花科的番薯也被称作甘薯。

亚种

• 刺薯蓣（Dioscorea esculenta (Lour.) Burk. var. spinosa (Roxb.) Knuth^[1]）