生鲜食品

生鲜食品（英语：Fresh food）是指尚未加工、保存且尚未变质的食物。对于蔬菜和水果而言，是指最近采摘（英语：postharvest）并经过适当处理；对于肉类而言，是指刚被屠宰和切割；对于食用水产品而言，是指刚被捕捞或收获并保持冷冻。

奶制品是生鲜食品但会迅速变质，所以生鲜奶酪（英语：fresh cheese）是指未经干燥或成熟的奶酪，酸奶油（法式酸奶油）也可以认为是生鲜食品。

生鲜食品是未经干燥、熏制、盐腌、冷冻、罐装、腌制或其他方法处理的食品。^[1]

烹饪

生鲜食品可以最大限度保存其中的营养物质，但烹饪可以增添食物的美味，却也会改变其营养成分；烹制食物没有被长时间冷藏、保温或重新加热^[2]，或是由剩饭烹制而成，通常被认为是保持营养健康的食物。

另见

• 饮食主题

• 食材
• 日配食品（日语：日配食品）
• 加工食品
• 冷链
• 生产追溯（英语：Produce traceability）
• 保质期