西红柿炒蛋

西红柿炒蛋是中华文化常见的一道菜肴。^{[1][2][3][4][5][6]}因为它的原材料易于搜集，制作步骤也较为简单，所以也深受厨房初学者的喜爱。

西红柿炒蛋

上菜顺序	主菜
上菜温度	热
主要成分	蛋（尤指鸡蛋）, 西红柿, 盐, 糖, 油

概要

中国农业科学院蔬菜花卉研究所所著的《中国蔬菜栽培学》一书中，在论及西红柿何时传入中国时指出：“大约在十七、十八世纪由西方的传教士、商人或由华侨从东南亚引入我国南方沿海城市，称为番茄，其后由南方传到北方称为西红柿。”

在中国，烹饪鸡蛋已有数千年的历史，但将西红柿与鸡蛋同烹的做法，目前能找到的最早具体文献是1935年《园艺》杂志中邢锡永的文章，文中提到“油烙番茄片，去皮切片，用油烙加鸡卵食之”。但“油烙”的烹饪技法，和西红柿炒鸡蛋的做法不同。它只是一种使用了西红柿和鸡蛋的原材料，在烹饪技法上不同于西红柿炒鸡蛋的菜肴。

由于在马来西亚、新加坡、印度尼西亚等东南亚国家的华人社区，也有西红柿炒鸡蛋的菜肴。根据西红柿引入中国前的传播路径，不排除东南亚华人先于中国人做出西红柿炒鸡蛋这道菜肴的可能性。

参见

• 饮食主题

• 以鸡蛋为基础的菜肴列表（英语：List of egg dishes）
• 以西红柿为基础的菜肴列表（英语：List of tomato dishes）
• 以鸡蛋和西红柿为基础的菜肴列表
• 炒蛋