碳酸氢铵

碳酸氢铵（ammonium bicarbonate）简称碳铵^[1][2][3]，是氨的碳酸氢盐，分子式为NH₄HCO₃。

碳酸氢铵
IUPAC名 碳酸氢铵
别名	臭粉
识别
CAS号	1066-33-7  Y
PubChem	14013
ChemSpider	13395
SMILES	[O-]C(=O)O.[NH4+]
InChI	1/CH2O3.H3N/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);1H3
InChIKey	ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYAW
UN编号	3077
RTECS	BO8600000
性质
化学式	NH4HCO3
摩尔质量	79.05563 g·mol⁻¹
密度	1.586 g/cm3
熔点	106 °C 升华
溶解性（水）	11.9 g/100 mL (0 °C) 21.6 g/100 mL (20 °C) 36.6 g/100 mL (40 °C)
溶解性	不溶于甲醇
危险性
MSDS	ICSC 1333
欧盟编号	Not listed
主要危害	分解及释放氨
NFPA 704	0 2 0
闪点	非易燃
相关物质
其他阴离子	碳酸铵
其他阳离子	碳酸氢钠 碳酸氢钾
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

二氧化碳通入碳酸铵溶液中可得到碳酸氢铵。它是白色粉末，有类似氨的刺激性气味，在水中溶解度不大。碳酸氢铵溶液放置在空气中或在加热时会释放二氧化碳，使溶液碱性增强。

特性

碳酸氢铵在室温下是一种白色结晶，带有轻微氨气气味的粉末，溶于水形成碱性溶液。但不溶于丙酮和醇类。碳酸氢铵在 36~60 °C时会分解产生氨气、二氧化碳和水。

${\displaystyle {\ce {NH4HCO3 -> NH3 ^ + CO2 ^ + H2O}}}$

这是吸热的过程（和许多铵盐一样，会使水温下降）。与酸反应产生二氧化碳，与碱则产生氨气。

应用

在小苏打（${\displaystyle {\ce {NaHCO3}}}$）出现之前，碳酸氢铵在食品工业中作为膨松剂。例如，姜饼及中式的油条。除了小苏打之外，碳酸氢铵仍然在许多食品中使用。另外许多烘焙食谱，尤其是来自斯堪地纳维亚则称它为鹿角精（hartshorn或hornsalt） ^[4][5]。它可以被小苏打所取代。^[6]

在中国，碳酸氢铵被通常当作一种平价的氮肥使用，但目前已逐渐被尿素所取代，因为后者较前者廉价且稳定。这种化合物被用作灭火化合物、医药、染料和颜料产品的一种成分，它也是一种提供氨的基本肥料。碳酸氢铵仍然在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。

安全性

通过直接接触，碳酸氢铵会对皮肤、眼和呼吸系统造成刺激。^[7]在1987年长子县化肥厂污染水源事故中，饮用受污染水源的人出现了急性中毒反应。^[8]