米糠油

米糠油，又称米油、稻米油、玄米油，是食油的一种，以糙米加工成白米时脱去的米糠炼制。

米糠油

每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	3,699 kJ（884 kcal）
糖类	0 g
糖	0 g
膳食纤维	0 g
脂肪	100 g
饱和脂肪	19.7 g
单元不饱和脂肪	39.3 g
多元不饱和脂肪	35 g
蛋白质	0 g
维生素
维生素A equiv. β-胡萝卜素 叶黄素与玉米黄素	(0%) 0 μg (0%) 0 μg 0 μg
硫胺（维生素B1）	(0%) 0 mg
核黄素（维生素B2）	(0%) 0 mg
烟碱酸（维生素B3）	(0%) 0 mg
泛酸（维生素B5）	(0%) 0 mg
吡哆醇（维生素B6）	(0%) 0 mg
叶酸（维生素B9）	(0%) 0 μg
维生素B12	(0%) 0 μg
维生素C	(0%) 0 mg
维生素E	(215%) 32.3 mg
维生素K	(24%) 24.7 μg
膳食矿物质
钙	(0%) 0 mg
铁	(1%) 0.07 mg
镁	(0%) 0 mg
磷	(0%) 0 mg
钾	(0%) 0 mg
钠	(0%) 0 mg
锌	(0%) 0 mg
其他成分
水	0 g
单位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 药学国际单位
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库

米糠油色泽淡黄，沸点达254°C，适合炒及炸之用。米糠油有八成不饱和脂肪酸（单元不饱和脂肪酸占47%，多元不饱和脂肪酸占33%），加上有丰富维生素E及谷维素等其他抗氧化物，因此被认为是健康的食用油。米糠油属于不饱和度高的食用油，一般适合用来炒菜，油烟少也较不油腻。高品质的米糠油还可直接饮用，且可用来做凉拌菜。

米糠油主要在东亚，例如日本及中国使用。但由于其精炼过程复杂且成本高昂，因此一直未有普及。

食安事件

• 混入多氯联苯的糙米油，曾造成的米糠油中毒事件