章丘铁锅

章丘铁锅，是指中华人民共和国山东省济南市章丘区的传统手工锻造铁质锅具。章丘铁匠习俗，也入选山东省第二批省级非物质文化遗产名录（304 X-20）^[1]。

章丘铁匠习俗
山东省非物质文化遗产
申报地区或单位	章丘市
分类	民俗
序号	304
编号项目	X-22
登录	2012年

沿革

章丘是为中国闻名的“铁匠之乡”，《山东通志》载:“唐时章丘铁器最盛”，也有民谣称“天下铁匠出章丘”^[2]。当地相传元朝末年，有打铁为业的袁氏父子逃荒至章丘，定居于相公庄袁庄村，以后世代为铁匠^[3]。旧时章丘铁匠以锻打锄、镰、锨等小农具为主，营业方式多是二、三人推一辆木轮车，载红炉、铁锤风箱、炊具与卧具，到各地打铁（也称“打行铁”）。有时在较大村镇住较长时间，为四周乡人打铁（称为“打乡铁”）^[4]。在普集区的万山、三山峪、朱窝，毕村区的徘徊、苏家滩等都是著名的铁匠庄^[2]。

当地铁匠信奉道教老君，每逢节日均去老君庙祈福^[5]。2012年，“章丘铁匠习俗”入选山东省第二批省级非物质文化遗产名录^[6]。

特点

章丘铁锅制造方式比较复杂，通常需经十二道工序，多遍火候，并在一千度左右的高温锤打下制成。2018年《舌尖上的中国》第三季第一集播出后，片中出现的章丘铁锅在网络上迅速走热^[7]，导致当地铁锅一度售罄^[8]。