红刀豆

刀豆（学名：Canavalia gladiata），又名红凤豆、红刀豆、海刀豆、巴西豆，俗称刀板豆。是属于豆科刀豆属的一年生缠绕性草质藤本植物，植株长3-5米，会开白色或紫红色的蝶形花，为穗状花序。花期过后每个花穗结2-5豆荚，荚长25-33厘米，内含4-7颗种子。
红刀豆的嫩荚味道鲜美，营养丰富，并可作炒、腌制、制作酱菜等用途，是蔬菜的品种之一。

“魔豆”的种子

红刀豆
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	豆目 Fabales
科：	豆科 Fabaceae
亚科：	蝶形花亚科 Faboideae
属：	刀豆属 Canavalia
种：	红刀豆 C. gladiata
二名法
Canavalia gladiata (Jacq.) DC.

近年来，商人看中了红刀豆种子外层坚硬，发芽时生长奇特，因此在其种子表面用镭射刻上“我爱你”、“生日快乐”等祝福语句后，把它改名为“魔豆”，制成易开罐装或整粒种子在观赏花卉市场出售，亦有人把种子藏在人造蛋壳内，称为“魔蛋”。除红刀豆之外，白刀豆亦是经常用来制作“魔豆”的刀豆属植物之一。白刀豆外型较红刀豆小，表皮是白色，很容易分辨。

在台湾也有俗称关公豆，豆仁多半拿来熬煮排骨汤，也有用电锅蒸食。

参考资料

• 刀豆 Canavalia gladiata. 中国植物物种信息数据库. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2022-10-23]. （原始内容存档于2016-03-05）.（简体中文）

外部链接

• 刀豆 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
• 刀豆 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）