绣球菌

绣球菌（学名：Sparassis crispa）是绣球菌属的一种真菌，英文俗名为花椰菜菌（cauliflower fungus）^[1]。

绣球菌
绣球菌
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	担子菌门 Basidiomycota
纲：	伞菌纲 Agaricomycetes
目：	多孔菌目 Polyporales
科：	绣球菌科 Sparassidaceae
属：	绣球菌属 Sparassis
种：	绣球菌 S. crispa
二名法
Sparassis crispa (Wulfen) Fr. (1821)
异名
Clavaria crispa Wulfen (1781) Sparassis radicata Weir 1917

绣球菌
查看产生下列表格的真菌学模板 真菌形态特征
	平滑的子实层
	无明显蕈伞
	子实层连接方式无规律或无适当分类
	无蕈柄 及裸露
	孢印白色或乳色
	异养腐生真菌
	美味

分布与种植

绣球菌的子实体为一个直径达24英寸（61厘米）、交错缠绕的球体。带有孢子表面的叶状结构扁平而卷曲，类似烤宽面条，它们的颜色可以从白色到乳白色。在生长初期，绣球菌坚韧而且有弹性，但后来会变得柔软。气味宜人，肉质温和。

绣球菌的孢子印是奶油色，光滑的椭圆形孢子长约7微米到5微米之间^[2]。

绣球菌常生长于针叶树干的基部，通常是松树，还有云杉，雪松，落叶松等，在英国相当常见^[3]。

烹饪用途

绣球菌子实体表面的叶状结构

绣球菌在幼嫩和新鲜时被认为是一种很好的食用菌^[2]，虽然它很难清洗。根据一本记录了四种绣球菌烹饪方式的法国食谱，毛虫和松针容易卡在一团乱的孔隙间。绣球菌应在沸水中汆烫2-3分钟，然后加入其他的菜肴中^[4][1]