绿豆粉

此条目的主题是一种用绿豆等豆类淀粉做成的条状或饼状食物。关于磨成粉状的绿豆，请见“绿豆”。

绿豆粉，铜仁市区称锅巴粉，是贵州北部（包括旧思南府、铜仁府、石阡府地区）及周边地区的一种特色粉条食品，常见的食用方法为用整张面皮裹酱料食用或者水煮后加汤食用。

绿豆粉
繁体字	綠豆粉
简化字	绿豆粉
标音 官话 （现代标准汉语） - 汉语拼音 lǜ dòu fěn

制作方法

绿豆粉原料是绿豆、黄豆、大米^[1]。把绿豆、黄豆、大米按一定比例在水中浸泡半天后磨成浆，浆液用大锅烙熟成薄饼状，可以就热做裹卷，也可以等冷却后切成宽粉储存。绿豆粉的颜色为淡黄色，一些人为了追求美观也会在浆液中加入青菜汁做成淡绿色的绿豆粉。

烹调方法

绿豆粉的食用方法主要分为裹卷、水煮两种。

• 裹卷: 把刚出锅的薄饼抹上辣椒酱或其他酱料，包上自己喜欢的食材卷起来食用。
• 水煮：把薄饼切成粉条状，放入滚水中煮，再放入碗中后加入臊子，蔬菜和甜面酱等调料食用。也用把绿豆粉放入豆浆中食用的。