羧甲基纤维素

羧甲基纤维素^[1]（英语：carboxymethyl cellulose，缩写CMC）又称纤维素胶^[2]（cellulose gum），是纤维素中的部分或全部羟基上的氢被羧甲基取代的产物，常使用其钠盐（羧甲基纤维素钠）。羧甲基纤维素是常用的食品添加剂，其钠盐常用作黏稠剂、糊料。

羧甲基纤维素
别名	Carboxymethylcellulose; carmellose; E466; "化学浆糊"
识别
CAS号	9000-11-7  Y 9004-32-4（钠盐）  N
ChemSpider	none
ChEBI	85146
性质
化学式	可变
摩尔质量	可变 g·mol⁻¹
外观	白色固体
密度	可溶于水，形成胶黏状液；不溶于乙醇
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

羧甲基纤维素被称为工业味精^[3]，大量使用在工业生产中，为各种生产领域带来巨大使用价值。羧甲基纤维素是一种白色或微黄色粉末、粒状或纤维状固体，无毒，属大分子化学物质，易溶解在水中，不溶于有机溶剂，且能够吸水膨胀，在水中溶胀时可以形成透明的黏稠胶液，黏性会因为温度的上升而下降^[4]。由于其特殊性能，因此在储存运输中有着许多特殊要求。水悬浮液的pH值为6.5-8.5^[5]。羧甲基纤维素化学式可简化表示为[C₆H₇O₂(OCH₂COOH)₃]ₙ

理化性质

羧甲基纤维素钠为纤维素羧甲基醚的钠盐，化学名 sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose，别名乙酸钠纤维素（sodium cellulose glycolate）、Na CMC、CMC、纤维胶（cellulose gum）、INS No. 466、C.A.S number 9004-32-4。

• 分子式：${\displaystyle \mathrm {[C_{6}H_{7}O_{2}(OH)_{x}(OCH_{2}COONa)_{y}]_{n}} }$，（n为聚合程度，x=1.50~2.80，y=0.2~1.50，x+y=3.0，y=置换度 Degree of Substitution）
• 分子量：当置换度为0.2，分子量为178.14；当置换度为1.5，分子量为282.18；聚合分子量约17,000（n约100）。
• 外观：白色或淡黄色，无臭、无味，具吸湿性颗粒，粉粒或细纤维状。

制造程序

纤维素，如绒、棉，经过脱脂、漂白，用氢氧化钠进行碱化处理，成为碱纤维素。碱纤维素与氯乙酸反应，生成羧甲基纤维素钠。