羧肽酶

羧（suō）肽酶（EC编号：3.4.16-3.4.18）属于一种蛋白酶，可水解（裂解）蛋白质或肽的羧基端（C端）末的肽键。 过程与氨肽酶（英语：aminopeptidase）相反，该氨基肽酶在蛋白质的N末端能够切割肽键。 人、动物、细菌，以及植物包含有几种类型的羧肽酶，且具有从分解代谢至蛋白质成熟等之多种功能。^[1]

来自牛胰腺的羧肽酶A.

运作机制

羧肽酶水解蛋白质或肽的羧基端（C端）的第一个酰胺键或多肽键。羧肽酶的作用机制是用羰基（C=O）基团取代底物中的配位水分子。羧肽酶 A 的水解反应有两种机制假说：亲核水分子（nucleophilic water）假说和酸酐（anhydride）假说。