腐皮卷

腐皮卷是广东及香港茶楼的一种点心，馅料包括腐皮、韭菜和胡萝卜^[1]。每件腐皮放入适量馅料包成长方状，以蛋白黏口，烧热半杯油，将腐皮卷煎至两面金黄即成^[2]。

腐皮卷

健康问题

食物环境卫生署以化学方法分析香港市面七十五款中式点心的营养含量，包括脂肪总量、饱和脂肪、钠、膳食纤维、钙等。发现超过三成点心所提供的热量，逾半来自脂肪，当中鲜竹卷、腐皮卷的脂肪热量更超过75％，即是说，这两款点心所提供的热量，超过七成五来自脂肪。而摄取过量的脂肪，可引致肥胖及心血管疾病。

参见

• 卷煎
• 鲜竹卷