臧健和

臧健和（Chong Kin Wo，1945年—2019年2月8日^[3]）是一位出生于山东的香港女性企业家，为香港冷冻面食品牌“湾仔码头”水饺创始人。并曾担任山东省第八、第九、第十届政协委员、香港山东商会副会长、山东大学校董等公职^[4][5]。

臧健和
英文名	Chong Kin Wo[1]
出生	1945年  中华民国山东省诸城县城西区仁里村
逝世	2019年2月8日(2019岁—02—08)（73—74岁）  香港湾仔区跑马地养和医院
国籍	中华人民共和国（香港）
别名	臧姑娘、水饺皇后
语言	国语、粤语
职业	香港湾仔码头北京水饺董事及顾问[1]
配偶	（已离婚）
儿女	2女
奖项	1999年 香港第一届杰出专业女性及女企业家奖 2000年 第四届世界杰出专业女企业家大奖 2001年、2003年 中国大陆百名优秀企业家 2004年 中国大陆中国工业金奖 2004年 中国大陆公益奖 2006年 世界杰出华人奖[2]
经历 医院护士 餐厅洗碗工 香港卖水饺小贩 香港湾仔码头水饺创办人（1978年-2019年）

生平

1945年，臧健和出生于山东省诸城县城西区仁里村（今属五莲县^[6]），1959年随母乞讨到青岛。1967年，臧健和在医院工作时，同当时作为援华医学人员的一位泰籍华侨相识，两人日久生情，日后便喜结连理，前后生下了两个女儿。1974年，臧健和的丈夫得知其父亲去世回到泰国奔丧。待其丈夫回到泰国，三年后的1977年，臧健和带着两个年幼女儿往泰国寻亲，却得知丈夫已在泰国续娶一妻，途中因钱财所剩无几而停留在了香港。^[7]

初到香港期间，臧因不谙广东话，就做一些无需开口的职业如酒楼洗碗工、电车清洁员，她之后学会了广东话。臧健和工作十分努力，但也因此劳累过度而腰骨受伤^[8]。

后来臧以500港币创业，买下木头车及水饺材料，在香港岛湾仔的湾仔码头一带当水饺小贩，命名“北京水饺”。最初开业时，因饺子口味同广东人的饮食习惯有较大差异，生意不甚理想（她回忆当时有香港人表示她的水饺皮厚的像棉被）。后为符合广东人口味，调整了饺子皮的厚度与肉馅的肥瘦比例^[8]。后来得到日资百货公司老板赏识，生意扩张下更于1978年创办自家品牌－湾仔码头。1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。随着1996年水饺获得美国著名食品公司注资，湾仔码头成为全球品牌，因此得到“水饺皇后”的称号^[9]。

2008年12月，台湾通用磨坊引进湾仔码头水饺，并在高雄设立生产工厂，水饺内馅全部使用台湾在地猪肉和蔬菜，并针对台湾市场调整口味，创办人臧健和前往台湾视察。

2014年，湾仔码头即将改建前，臧健和回到当年贩售水饺的地方（于2014改建前的天星维港游售票处前的柱子）接受媒体采访。

2019年2月8日，臧健和于跑马地养和医院逝世，终年73岁^[8][10]。

其他公职

2007年11月30日成为山东大学首届校董会校董之一，翌年10月15日，臧健和出资100万元人民币，为山东大学成立教育基金并举行仪式，以支持山东大学的发展建设^[11]。

香港中文大学敬文书院臧健和堂以她的名字命名^[8][12]。

影视作品

• 1995年香港无线电视剧集《水饺皇后》以臧健和的事业发展史作为蓝本，主要演员由陈松伶、何宝生、黎耀祥、苏杏璇、王青及陈彦行等人合作，陈松伶扮演影射臧健和的“朱恩平”，臧健和本人也有参与协助剧集拍摄，并指导陈松伶制作饺子^[13][14]。
• 2025年电影《水饺皇后》，由导演刘伟强执导。