艾草

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关于2008年同名台湾电视电影，请见“艾草 (公视人生剧展)”。

艾（学名：Artemisia argyi），又称作艾草、艾蓬、甜艾、香艾、冰台、艾蒿、灸草、藾萧^[1]、苹^{[1][注 1]}，是菊科蒿属的一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。在诗经时代，就已经是很重要的民生植物，通常用于鍼灸术的“灸”。

艾草
艾草
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
属：	蒿属 Artemisia
种：	艾草 A. argyi
二名法
Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot
变种
艾 A. a. var. argyi 朝鲜艾 A. a. var. gracilis

英文名可称为Asiatic wormwood或mugwort。

艾原产东亚，原生居群可见于中国东部、朝鲜半岛及日本。欧亚大陆多地均有引入^[2]。台湾原生的艾草是另一物种——五月艾（Artemisia indica Willd.）。

形态

多年生草本，高约50～120 公分，全株被灰白色绒毛，植株具浓烈香气。叶互生，叶片卵状椭圆形，羽状深裂，叶缘有粗齿，表面有白色腺点，叶面绿色，叶背呈绿白色有白丝绒毛。头状花序小而多，排成狭长总状花丛。秋天开花，果实为瘦果长椭圆形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。

应用

食用

在中国南方的传统食俗中，艾糍便是一种用艾草为主要原料制成的小吃，用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例揉合，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加入绿豆蓉），再将之蒸熟即可食用^[3]。

艾草的冬春季的嫩叶相对苦涩味较轻，可作为蔬菜打鸡蛋汤^[4]（广东东江流域）。老艾叶则适合晒干、切断后烹制肉类，例如广东梅州客家人会将晒干留存的老艾草，塞进鸡肚子里或撒在块状鸡肉上，加姜片蒸熟食用^[5]。还可以与桂圆肉、枸杞、党参等汤料一同用小沙袋装起，煲制鸡汤。

药用

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中国传统医学认为艾草有调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效，可治月经不调、经痛腹痛、流产、子宫出血、根治风湿、痛风、月内风、静心、收惊。民间还认为艾草炖丝瓜可用作缓解头痛或痛风的偏方。

艾草加工后可做成艾灸，中医中的针灸就是针法和艾灸的统称。把点燃的艾条放在适当的穴道的皮肤上方，被认为可去除疾病。^[6]

香氛

汉文化地区有将干燥艾草点燃作熏香的习俗，被认为可避邪、袪湿、袪寒、驱虫。

艾草可用于提炼精油^[7]，但也有产品使用的并非本种，而是龙蒿或黄花蒿^[8] 。精油可用于床具，洗浴，或按摩，被认为具有促进血液循环、舒筋活络、怯湿寒之气等功效

文化

中国南方有春季端午节时节将艾草悬挂于大门以避邪的习俗，端午节时进行的洗百病中亦有使用艾草。

相似植物

• 回回蒜

  相似处：叶片形状及大小。相异处：气味，艾草味道清凉，回回蒜气味难闻，且有毒。误食会出现恶心、想吐、胸闷等现象，严重情况下会呼吸困难导致死亡。

• 野艾蒿

  野艾蒿的叶片为鲜绿色细长型比较薄，生长前期表面有短绒毛，叶边锯齿纹路深，艾草的叶片为灰绿色较肥大比较厚，绒毛在叶片背面且不会脱落，叶边锯齿纹路浅、野艾蒿开花时花朵为椭圆形状，颜色为橙黄色，艾草开花时颜色为淡黄色，花冠的形状为高脚杯的形状、野艾蒿是普通青草味且有淡淡的臭味，艾草有有特有的清香味。野艾蒿点燃时可驱赶蚊虫。

• 银胶菊

  外来种，主要生长在休耕地或废弃工地，具有毒性，接触会产生皮肤发炎、花粉症及过敏性支气管炎。相似处：皆有短纤毛；相异处：艾草背面呈现灰白绒毛状，银胶菊为浅绿色、银胶菊叶柄为方形（似芹菜）、艾草搓揉后有香味，银胶菊无香味、银胶菊开白色小花，艾草花为淡黄色。

参见

• 端午节 艾草与端午节的关联