荷叶离褶伞

荷叶离褶伞，俗称北风菌、荷叶蘑、冷香菌、一窝鸡，商品名鹿茸菇，离褶伞科食用蕈。

荷叶离褶伞
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	担子菌门 Basidiomycota
纲：	伞菌纲 Agaricomycetes
目：	伞菌目 Agaricales
科：	离褶伞科 Lyophyllaceae
属：	离褶伞属 Lyophyllum
种：	荷叶离褶伞 L. decastes
二名法
Lyophyllum decastes (Fr.)Singer (1951)
异名
Agaricus decastes Fr. (1818)

外观

荷叶离褶伞菌丛生或簇生在一起，其菌盖呈扁半球形，后平展，中部稍凸起或稍下凹，往往不正形，盖缘下弯、薄、波状，有不规则浅裂，盖面平滑，无毛或常有附生纤毛，平时有光泽，浅灰色、灰黑色或淡茶褐色。菌肉中部较厚，边缘薄，有弹性，后柔软，菌肉白色，味道柔和。菌褶直生至弯生，老后稍延生，较密而薄，颜色由白色至带黄色，再到浅灰色，褶缘呈波状。菌柄长6～10cm，粗0.5～1.5cm，中生或偏生，圆柱形，基部明显膨大，多数常弯曲，实心，顶部粉状，向下纤维状，有弹性，白色至淡色，基部灰色至褐色。孢子平滑，无色，球形，直径 4～7μm。^[1]

生态

荷叶离褶伞在林地山坡、菜园、公园皆可生长，一般与树木相邻。广泛分布于北温带地区。

分布

荷叶离褶伞在世界各地分布广泛，在大陆主要分布于四川、青海、河南、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、贵州、福建、新疆、云南地区。^[2]

食用

荷叶离褶伞美味，但由于需求量不断增加，便遭到了掠夺性采集，大陆野生产量逐年下降，但已经得到了商业化栽培。^[2]荷叶离褶伞子拥有很高的营养价值，实体蛋白质含量（21.4%）高，氨基酸种类齐全（17种），脂肪含量（1.44%）低，还含有对人体有益的微量元素锌、铜和硒以及大量的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B6、维生素B12 和烟酸。但荷叶离褶伞对重金属镉、汞、铅和砷具有富集作用，因此对于栽培条件和生长环境必要进行严格选择和控制。^[3]