蚕蛹 (小吃)

蚕蛹^[1]（韩语：번데기，韩文原意为“蛹”），是韩国的食用昆虫小吃。主要是将蚕的蛹给煮熟或蒸熟后，放在纸杯中，配上牙签供人享用。^[2][3]

蚕蛹

一杯蚕蛹，旁边有牙签帮助食用
类型	街头小吃
主要成分	蚕蛹
类似菜肴	Nhộng tằm
相关的国家菜系	韩国料理

Korean name
谚文	번데기
文观部式	beondegi
马-赖式	pŏndegi

食用者通常形容蚕蛹的味道为：“有坚果与虾子味、还有点像罐装玉米”；罐头蚕蛹的味道则吃起来“很像轮胎橡胶”、口感紧实耐嚼。^[4]

蚕蛹汤（韩语：번데기탕）也是常见的食用型态。通常，蚕蛹会和酱油、辣椒、大蒜、葱、和红辣椒粉煮在一起。在韩国的酒店，是很常见的下酒小吃。^[4]韩国的超市与便利商店，也有卖罐头蚕蛹、与罐头蚕蛹汤。^[1]

历史

韩国的蚕业史长达4,000年，但与此对比，韩国人食用作为蚕业副产品的蚕蛹，历史则短得多。约1920年代起，韩国的养蚕农家，开始会食用蚕蛹；而在朝鲜战争爆发、政府大力扶植蚕业后，韩国人才开始大规模食用蚕蛹。在国民普遍贫困的当时，蚕蛹被普遍视为既便宜又营养的食品，从而广受欢迎。^[5]

画廊

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  街头贩卖的蚕蛹
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  罐头蚕蛹