路杀美食

路杀美食（roadkill cuisine）是指对路杀动物烹饪、以及烹调前的处理的称呼，即“以道路上被车辆撞死的动物尸体为食”^[1]。这是一种在美国、加拿大南部、英国或其他西方国家，甚或在这些国家以外的其他地区出现的小型次文化。当然，这也有可能只是都市传说或幽默的主题。

Kentucky burgoo（英语：burgoo）, which sometimes contains roadkill.

这些“被辗死的动物”在北美洲一般都是误闯公路的鹿或麋鹿，但也有可能是其他动物的。例如过往曾在美国西弗吉尼亚州马灵顿（英语：Marlinton, West Virginia）的“路杀烹饪大赛”中出现过鼠肉^[2]。

大型动物包括有鹿科物种、加拿大马鹿、驼鹿及熊科都是在美国经常被车撞倒的动物，较小型的如松鼠、负鼠科物种、犰狳、浣熊、臭鼬、鸟类（例如野鸡）及兔子等物种 ^[3]。由于担心路杀动物可能会有寄生虫，这些路杀动物通常在死后不够立即会被屠宰，而且这些动物的肉食会完全煮熟。食用这些路杀肉食的好处，除了花费较少，这些肉食所能提供的维他命及蛋白质本身较畜牧业产物为高，而且都以瘦肉为主，只有少量饱和脂肪，一般都不含添加剂及药物^[4]。这样的模式更加环保，也不会造成其他经济动物的损害^[3]。事实上，单单在美国每年就有接近130万头鹿被车撞死（英语：deer–vehicle collisions）^[5]。这些动物如果没有明显患病的话，其实跟打猎时猎杀的肉食无异。在法律上，食用路杀动物是合法的，在某些州份更是鼓励，而在其他州份会要求肇事车主在屠宰路杀动物前要报备地方相关部门、又或加以严密控制、甚或完全禁止。有这一层差异，有时在流行文化里，食用路杀动物的行为往往跟刻板印象联系，使人把这种做法与红脖子或未开化的人相关连。

图库

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  Roadkill Cafe at the Mindil Beach（英语：Mindil Beach, Northern Territory） Sunset Markets in 达尔文 (澳大利亚), Australia, carrying the motto "You kill it, we grill it "^[6]
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  Roadkill Cafe in Seligman, Arizona

参看

• Food主题

• 丛林肉
• Double-dead meat（英语：Double-dead meat）
• Roadkill bingo（英语：Roadkill bingo）