酒精标准单位

酒精标准单位（英语：standard drink，也可称为酒精标准分量）是一种衡量酒类饮料之中含有的乙醇（纯酒精）成分数量。标准单位的体积取决于饮料中的酒精浓度（例如，一标准单位的蒸馏酒就比一标准单位的啤酒的体积小很多），但两者均包含有相同分量的酒精，因此可造成相同的醉酒程度。

美国啤酒、麦芽酒、葡萄酒、以及蒸馏酒的酒精标准单位比较。

采用标准单位的原因是针对有关饮酒数量，以及饮用不同数量对健康的相对风险做建议。许多政府的健康指南会标明每天、每周、或单次纯酒精不同摄入克数单位，对应所产生不同的风险。标准单位可提供视觉化的概念，协助人们了解种类不同，还有分量不同饮料中的酒精浓度。

例如在美国，一个标准单位的饮料含有大约14克酒精。^[1]相当于一罐12美制液体盎司（350毫升）有5%酒精浓度（Alcohol by volume，简称ABV）的啤酒、一杯5美制液体盎司（150毫升）有12%酒精浓度的葡萄酒，或是1.5美制液体盎司（44毫升），所谓的“一份”的蒸馏酒，^[2]此时假设啤酒的酒精浓度为5%、葡萄酒的浓度为12%，蒸馏酒的酒浓度为40%（80度）。今天大多数葡萄酒的ABV都高于12%（加利福尼亚州纳帕县1971年份葡萄酒的平均ABV为12.5%^[3]）。80度仍然用作蒸馏酒的标准，但较高的酒精含量已经常见。

不同的国家对标准单位的定义不同。例如在澳大利亚，一个标准单位含有10克酒精，^[4]但在日本，一个“单位”大约含的是20克。^[5]此外，标准单位通常不同于其所在国家的正常饮用分量（serving size）。^[6]

各国均要求在酒类包装贴上标签，表明酒精含量。澳大利亚要求“酒类饮料包装上的标签上必须包括有关标准单位数量的说明”。^[4]

“标准单位”这个名词在英国发布的第一个指南（1984年）中曾被用到，作为饮酒的“安全范围”，但在1987年的指南中，标准单位被酒精单位（英语：Unit of alcohol）所取代，之后英国的指南均采用酒精单位这个名词。^[7]一份酒精单位的定义是10毫升（8克）纯酒精。^[8][9]这个酒精单位定义与任何单个酒精饮料的浓度（ABV）和饮料分量（体积）无关。瓶或罐中的酒精单位数目标明在饮料容器上（或是标明每份饮料中所包含的酒精单位）。典型每份饮料包含1–3单位的酒精。^[10]

各国定义

标准单位（或称标准分量）的目的是不论饮料的种类，只用来衡量其中的乙醇含量。^[11]用于提供讯息给饮酒者。^[11]这些资讯是各国定义的酒精含量，用于衡量饮酒的水准，以及提供公共卫生信息之用。

国际间对于一个标准单位中要含有多少乙醇并没共识。^[12]有些选的是酒精的质量（以克为单位）做定义，而另外一些则选择根据体积（毫升或其他体积单位）来做定义。不同国家/地区的“标准”饮料/单位，根据当地习俗和饮料包装，所得的数量不尽相同。^[11]

此处显示质量和体积两种测量值作为比较。目前并无单一的标准，而世界卫生组织（WHO）所开发的酒精使用疾患测试（英语：Alcohol Use Disorders Identification Test）（AUDIT）的问卷表格使用的是10克酒精的标准单位，^[13]已被甚多的国家采用，远比其他形式的标准单位用得更多。^[14]单位的名称也各有不同，如注释列中所示。

在欧洲联盟内部，最常用到的标准分量是10克，其次是12克，但在所有使用单位中，其范围从8到20克都有。^[15][16]

国家	质量 (克)	体积 (毫升)	注释
澳大利亚[14][17]	10	12.7
奥地利[14][18]	20	25.3
加拿大[14][19][20]	13.6 or 13.45 [21] or 13.5[22]	17.2 or 17 [21]	这种分量单位由液体盎司换算而来： 一瓶12液体盎司(341毫升)含有5%酒精的啤酒、苹果酒、清凉饮料 一份1.5液体盎司(43毫升)含有40%酒精的蒸馏酒(伏特加、朗姆酒、威士忌、琴酒等) 一杯5液体盎司(142毫升)含有12%酒精的葡萄酒。[23]
丹麦[14][18]	12	15.2
芬兰[24]	12	15.2
法国[14]	10	12.7
德国[14][25]	11	13.8	“standardglas”的分量包含10到12克 (在此采用中间值)
香港[26]	10	12.7
匈牙利	17	21.5
冰岛[14][27]	8	10	“áfengiseining”的分量为8克，但当作与10毫升相等
爱尔兰[14][28]	10	12.7
意大利[14]	10	12.7	“unità standard”定义为10毫升
日本[13][5]	19.75	25	“单位（Tan'i）”. 厚生劳动省所使用的传统单位是合日本酒(一合约等于180毫升) 。但并非“标准单位”。
日本[5]	10	12.7	约在2011采用“drink (“饮み物（dorinku）”)” 以配合WHO的AUDIT，避免使用传统的20克分量，免得产生最低饮用分量单位的错误印象。[29]有时也称为“单位（Tan'i）”.[30]但此分量非作“标准单位”之用。
荷兰[18]	10	12.7
新西兰[14][31][32]	10	12.7
波兰[14]	10	12.7
葡萄牙[14]	11	13.8	分量包含10到12克 (在此采用中间值)
西班牙[14]	10	12.7
瑞典[33]	12	15.2	“standardglas”等于33厘升含有5%酒精的啤酒、13厘升葡萄酒、或一份4厘升含有酒精40%的蒸馏酒
瑞士[14]	12	15.2
英国[14][34]	8	10	“酒精单位”定为10毫升，但与8克相等
美国[14][35]	14	17.7	“标准分量”定为0.6美式液体盎司（或是14克）

纯酒精质量的计算

如果一份酒精的浓度、密度、体积是已知数的话，则可以计算出其中的纯酒精质量：

纯酒精质量 = 体积 × 酒精浓度 × 酒精密度。

例如，一杯350毫升，ABV为5.5%的啤酒，含有19.25毫升纯酒精，而密度为789.24克/升（在20°C时的状况），质量可算出为15.19克。

${\displaystyle 350\,\mathrm {mL} \times 0.055\times 0.78924\,\mathrm {g} /\mathrm {mL} \approx 15.19\,\mathrm {g} }$

或是

${\displaystyle 0.35\,\mathrm {L} \times 0.055\times 789.24\,\mathrm {g} /\mathrm {L} \approx 15.19\,\mathrm {g} }$

当饮料是以液体盎司为单位（英国和美国之间有所不同）时，可以使用下列的转换方式：

国家	流量盎司酒精体积（毫升）	流量盎司酒精质量（克）
英国	28.41	22.42
美国	29.57	23.34

应该记住，英国的一品脱（英制品脱）是20英制液体盎司，而美国的一品脱（美制湿量品脱）是16美制液体盎司。然而，1英制液体盎司≈ 0.961美制液体盎司，这表示1英制品脱 ≈ 1.201美制湿量品脱（即0.961 × 20/16）而非1.25美国品脱。

代谢酒精所需时间

粗略估计，人体需要大约一小时才能把一份英国酒精单位，即10毫升（8克）代谢（分解）完毕。但这会随着饮酒者的体重、性别、年龄、个人代谢率、最近食物摄取量、酒精类型和强度、以及当时服用的其他药物而异。如果肝脏功能受损，会拖慢代谢酒精的速度。^[10]

要计算出代谢的时间，可用当地标准饮料定义中的酒精单位数乘上一个小时。例如在美国，一份标准单位含有14克 ≈ 1.75单位的酒精（14克/8克），可以算出身体需要大约1.75小时的时间把摄入的酒精代谢完毕。

参见

• Liquor主题
• Drink主题

• 酒精饮料数量测量装置（英语：Alcoholic spirits measure）
• 酒精单位（英国）（英语：Unit of alcohol）