酥油

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酥油是以驯养的犛牛（学名：Bos grunniens）之产乳制成的奶油。它是中亚南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和贸易食品之一^[1]。

拉萨市集上贩卖的酥油

酥油脂质含量是牛奶的两倍，口感近似起司甚于奶油^[2][3]。酥油可制成酥油茶。

中共中央党校副教授强舸指出，早年藏族因为物质贫乏，酥油很少，只能给老人、客人和要干活的成年人吃；为防止自控能力差、嘴馋的小孩子偷吃，就编出“小孩子吃酥油茶烂耳朵”的谎话吓唬小孩子^[4]。