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酸面包

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酸面包
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酸面包又称为欧包,是一种通过乳杆菌科细菌和酵母发酵制成的面包,在发酵前它们是生面团,发酵后还要烘烤。生面团发酵时会产生乳酸,此时酸面包会有一股酸味。 [1][2] 酸面包以黑麦面粉或小麦面粉为主要原料。黑麦在欧洲较多,当地许多人民以酸面包为主要食品[3]

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