银丝卷

银丝卷是流行于北京和天津的面点，发源于鲁菜孔府菜派^[1]。在广东、香港和澳门地区的京沪菜馆也很常见。做法是将甜面团如做拉面一样，重复由粗条拉成细丝。再于细丝上扫一层油，成为银丝。银丝切段包入面皮内上锅蒸好。另在银丝卷蒸好后，可再烤或炸。