铜锣烧

铜锣烧（日语：どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き，罗马字：dorayaki），香港又称豆沙包或豆沙饼，中国大陆旧译甜馅饼，是一种和菓子，用两片圆盘状、类似美式松饼的烤饼皮包裹着豆沙馅，形状类似合在一起的两面铜锣（日语：銅鑼（どら））。

此条目介绍的是日本称为铜锣烧的食物。关于源自于中国京津又称为“铜锣烧”的甜点，请见“铜锣烧 (京津)”。

铜锣烧

别称	三笠
类型	和菓子煎饼
起源地	日本
主要成分	卡斯特拉、红豆沙

日语写法
日语原文	銅鑼焼き
假名	どらやき
平文式罗马字	Dorayaki

铜锣烧

剥开的铜锣烧

历史

据说平安时代名将源义经的家臣僧兵武藏坊弁庆受伤时接受民众治疗，离开时为了感谢恩人，就现场用小麦粉和水调制面糊，在铜锣上烙出两张圆面皮夹甜红豆馅制成点心回赠，是为现在铜锣烧的原型。因为形似一面铜锣，面皮又是以铜锣代替煎锅制成的，所以取名为“铜锣烧”。^[1]

但武藏坊弁庆死于1189年，而咸味红豆馅诞生在镰仓时代，甜味红豆馅要到有砂糖传入的室町时代才出现，此说本身有矛盾。

江户时代为止的铜锣烧，则是用一张面皮包裹内馅，并将边缘折起成四角状，形状近似金锷饼（日语：金鍔焼き（きんつばやき））。

现代日本的铜锣烧面皮，受西洋文化启发下诞生的长崎蛋糕影响，和江户时代前的铜锣烧已是不同的存在。也因此直到昭和20年代为止，铜锣烧常被与明治时代引入，面皮材料与口感都相近的松饼混为一谈。

大众文化

在日本漫画《哆啦A梦》中，哆啦A梦最爱吃的食物便是铜锣烧（“哆啦”便是日语“銅鑼”一词的音译），美国哆啦A梦动画版翻译为Yummy-Buns。