阿爷厨房

《阿爷厨房》（英语：The Ahistoric Grandpa Cooking Show）是电视广播有限公司（无线电视）拍摄制作的香港饮食节目，目前共五辑，由李家鼎（鼎爷）、谭玉瑛担任主持。每集由鼎爷示范怀旧广东菜式。

阿爷厨房 The Ahistoric Grandpa Cooking Show
类型	饮食节目
主持	李家鼎、谭玉瑛
国家／地区	香港
集数	第一辑：20 第二辑：30 阿爷big big厨房：1 第三辑：30 阿爷贺岁攻略：1 第四辑：30 第五辑：35
每集长度	30分钟（连广告）
制作
监制	张洪翅、林志荣
编审	马嘉茵 袁淑莲（阿爷big big厨房）
拍摄地点	第四辑： 中国 澳门
制作公司	电视广播有限公司
无线电视翡翠台首播
图像制式	16:9 高清电视
播出日期	第一辑：2016年12月12日－2017年1月6日 第二辑：2017年7月17日－8月25日 阿爷big big厨房：2017年8月20日 第三辑：2018年12月17日－2019年1月25日 阿爷贺岁攻略：2019年2月3日 第四辑：2019年12月9日－2020年1月17日 第五辑：2020年10月12日－11月27日
播出时间	第一至五辑：星期一至五 22:30－23:00（连广告） 阿爷big big厨房：星期日 22:30－23:30 阿爷贺岁攻略：星期日 21:30－22:30

第一至五辑均在翡翠台播出，并于myTV及myTV SUPER提供节目重温（第一辑集数上传后30日后会删除、第二辑集数上传后7日后会删除）。第二辑为2017年TVB Amazing Summer推介综艺节目之一。而第三辑原为无线电视51周年8部“台庆献礼”之一，后因延至12月下半月起播出而不在献礼之列。贺岁节目《阿爷贺岁攻略》于2019年2月3日播出。第四辑为无线电视52周年“台庆综艺”之一。

每集内容

第1辑

集数	播映日期	主题	菜式
2016年
01	12月12日	腊味、双鱲风味菜	BB鸽藏膶肠焗饭 荷芹炒腊味 移花接木 香蕉糖水
02	12月13日	“两面黄”煲仔饭	鬼马牛肉 两面黄煲仔饭 糖煎红衫鱼
03	12月14日	“九星拱照”白切鸡	白切鸡 鸡杂炒韭菜花 古法枝竹羊腩煲
04	12月15日	煎、焗鱼肠好滋味	鱼肠煎蛋 鱼肠焗蛋 三丝蒜蓉蒸三叉骨 炸鲜奶
05	12月16日	石狗公“一𩠌两食”	鸭肉扮蛇羮 大豆芽炒鸽松 石狗公炒西兰花 大豆芽石狗公番茄汤
06	12月19日	蚝食“二部曲”	姜葱生蚝 酥炸生蚝 砂锅鱼头
07	12月20日	大鱼大肉做节佳肴	茄汁煎大虾 蝴蝶过河蒸杉斑 椰菜珧柱海皇汤 焖元蹄
08	12月21日	古法风味盐焗鸡	古法盐焗手撕鸡 腰花猪膶炒豆角 煎蛋角
09	12月22日	鱼叠鱼蒸出惊喜滋味	鲜虾火鸭芽菜腐皮卷 面酱芋头焖鸭 蒸三及第鱼
10	12月23日	传统绵滑生滚粥	生滚鸡粥 豉油王炒面 蒸蒜头豆豉盘龙鳝
11	12月26日	客家菜教“煮”	黄酒煮鸡 客家酿豆腐 梅菜扣肉
12	12月27日	潮州功夫菜	蚵仔卷 芥菜胡椒猪肚汤 连鳞榄角蒸边鱼
13	12月28日	田鸡两吃	姜汁酒田鸡焗饭 松子田鸡腿 梅子蒸蟹
14	12月29日	粗菜精做显功架	琵琶豆腐 自家制马拉盏蒜蓉炒芥兰 虾酱鸡
15	12月30日	鱼卜真美味	豆角炒鱼卜 鸡蓉粟米鱼肚羮 鱆鱼鸡粒有味饭
2017年
16	1月2日	贺年“蚝门”宴	煎金蚝 阿爷一品窝 芝麻虾饼
17	1月3日	马友“生死恋”	马友咸鱼蒸鲜马友 生炒腊味糯米饭 糯米酿鸡翼
18	1月4日	鸡．鹅．鸭美食三重奏	双冬扣鹅掌翼 五色菜炒鸡丝 栗子焖鸭
19	1月5日	巧制上汤喂海参	虾子婆参 翠绿抱鲍鱼 阿爷萝卜糕
20	1月6日	压轴贺岁美馔	鸿运炸子鸡 阿爷芋头糕 绣球芋虾

第2辑

集数	播映日期	主题	菜式
2017年
01	7月17日	阿爷秘制乞儿鸡	葱炒芽菜 蚬蚧米通鲮鱼球 阿爷乞儿鸡
02	7月18日	消暑妙品“冬瓜盅”	八宝冬瓜盅 夜香花炒蛋 锦绣凉拌
03	7月19日	“平煮”滋味海鲜菜	黄沙蚬蒸水蛋 椒盐鲜鱿 鱼滑豆蓉酿藕片
04	7月20日	“一煮两食”泥鯭汤	陈皮泥鯭汤浸大泥鯭 阿爷生炒骨
05	7月21日	蒸、煎肉饼各显“脆”味	阿爷蒸肉饼 陈皮咸鱼煎肉饼 紫罗鸽片
06	7月24日	罐头鲍煮出溏心风味	汤鲍变溏心鲍 陈皮煎鸡 橙皮甜面酱焖五花腩
07	7月25日	水果入馔消暑气	红烧乳鸽 蒜心苹果车厘子汤 椰青炖嫩鸡
08	7月26日	怀旧“菲林卷”	西柠煎软鸡 虾多士 芝麻卷
09	7月27日	“名腿”滋味菜	鸽脯烧云腿 金华玉树鸡 五柳蒸鲩鱼
10	7月28日	爽脆“牛相连”	豉椒咸菜爆炒牛相连 锦卤云吞 杞子圆肉红枣老鸡炖花胶汤
11	7月31日	君子菜．鸭腿汤	豉汁凉瓜焖牛肉 荷兰豆炒鲍片 陈皮鸭腿汤饭
12	8月1日	“霸气”手撕鸡	芫荽皮蛋鲩鱼片焗水 榄仁西芹炒虾球 霸王鸡 香蕉炖蛋
13	8月2日	品味夏荷清香	冬荷薏米猪骨汤 荷叶饭 七彩斑球片
14	8月3日	鼎级粤菜有“荤素”	素松生菜包 豉香榄角骨 黄金虾
15	8月4日	“堂焯螺片”鲜夹爽	白果腐竹炖鸡汤 鲜虾酿竹笙 堂焯螺片
16	8月7日	香辣海鲜“港”味道	辣酒煮花螺 虾仁炒蛋 豉椒避风塘炒蟹
17	8月8日	滋味食疗汤水	粉葛鲮鱼祛湿汤 笼仔火鸭蒸鸡 仁稔蒸鱼云
18	8月9日	干、湿牛河有两道	拆鱼粥 椒盐脆骨 菜远牛河 干炒牛河
19	8月10日	一蒸一煎鲮鱼菜	榄角鲮鱼蒸五花腩 顺德酿鲮鱼 紫菜豆腐肉碎麦豆汤
20	8月11日	伊面“有镬气”．红豆“啖啖沙”	干烧伊面 桂花鱼卷 陈皮莲子百合红豆沙
21	8月14日	阿爷叉烧王	煎酿三宝 阿爷叉烧 鲫鱼萝卜豆卜汤
22	8月15日	带子蒸、炒两吃	陈皮蒜蓉蒸元贝带子 西兰花炒带子 杂菜鲜虾卷
23	8月16日	名贵“双参蟹肉羹”	脆鲩炒兰度 金针云耳蒸脆鲩腩 双参蟹肉羹 焗西米布甸
24	8月17日	猪肚包鸡显功架	豉汁煎封鲳鱼 鸡丝炒粉丝 悟能怀凤胎
25	8月18日	蒸蟹．烧鸡．安睡汤	花蟹鸡油陈村粉 京葱烧鸡 宁神安睡汤
26	8月21日	金黄皮脆烧腩仔	菠菜牛肉豆腐汤 烧腩仔 三丝煀斑尾
27	8月22日	“牛”气冲天	卤水牛腱 黑椒芦笋牛冧肉 薯蓉牛肉饼
28	8月23日	蜜瓜炖靓汤	南乳鸡翼 温公粗斋 蜜瓜螺头花胶炖汤
29	8月24日	以茶入馔添香味	龙井虾仁 茶熏鸡 高丽参浸鸡
30	8月25日	酒卤醉鸽．怀旧炸粽	醉鸽 虾膏通菜 油炸粽 黑白耳糖水

阿爷big big厨房

集数	播映日期	菜式	嘉宾
2017年
01	8月20日	番茄炒蛋 黄金蚝 菠萝咕噜墨鱼滑 阿爷紫水晶咕噜肉 麻婆豆腐 西京银鳕鱼 糖醋菊花鱼 黄埔蛋	龚嘉欣、陈庭欣、庄思明、卫志豪、张致恒

第3辑

集数	播映日期	主题	菜式
2018年
01	12月17日	“火焰”醉蟹、“锦卤”蔗渣	醉蟹 酸甜炸蔗渣
02	12月18日	香滑鱼片、镬气小炒、“桂花”珧柱	胜瓜蒸鱼片 小炒皇 桂花炒珧柱
03	12月19日	“土鲍鱼”肉饼、紫苏叶辣蟹	头菜蒸肉饼 姜葱辣蟹
04	12月20日	足料拆鱼羹、煎焗鱼脊、“紫龙”咕噜肉	拆鱼羹 煎焗鱼脊 紫水晶咕噜肉
05	12月21日	真系糯米“鸡”、番薯糖水拌汤丸	古法糯米鸡 番薯糖水拌汤丸 糖不甩
06	12月24日	去风鱼头汤、蒸鸡“荷”所依	川芎白芷天麻炖鱼头汤 荷叶蒸鸡
07	12月25日	牛乳提鲜鲩片粥、香脆锅巴、鼎级海南鸡饭	牛乳鲩片粥 自制锅巴夹牛乳 海南鸡饭
08	12月26日	陈皮功夫鸭、啖啖蟹肉酿豆腐	陈皮八宝鸭 生拆蟹钳蒸豆腐
09	12月27日	养颜猪肺花胶汤、“富贵”龙虾球	杏汁白肺炖花胶 XO酱爆炒龙虾球
10	12月28日	怀旧炸油糍、惹味焖坑腩	炸油糍 柱侯牛腩
11	12月31日	蒸煎酿“君子”、外脆内软豆卜花	酿苦瓜 百花豆卜
2019年
12	1月1日	两味牛肉球、“爷爷”姜醋	手工牛肉球 猪脚姜
13	1月2日	滋补焖塘虱、“榨蛋”牛肉饭	塘虱焖乌豆 荷包蛋牛肉榨菜煲仔饭
14	1月3日	“脆卜卜”炒饭、鹧鸪“无米粥”	鲜虾黄金炒饭 鹧鸪粥
15	1月4日	肥美白鳝煲、清润南杏茶、花胶煮糖水	煎焗大白鳝 蛋白杏仁茶 花胶陈皮红枣南北杏糖水
16	1月7日	鲜滑焖魽鱼、南瓜猪肋条	顺德家乡焖魽鱼 豉蒜南瓜焖猪肋条
17	1月8日	功夫柚皮、虫草花“桑”拿鸡	传统柚皮 桑拿鸡
18	1月9日	“斜烧”鲮鱼干煲仔饭、“鲍菌”乌鸡汤、爽口炒螺片	腊味鲮鱼干煲仔饭 三菌青边鲍炖乌鸡汤 双芹炒螺片
19	1月10日	竹笙包鸭脚、香草炸羊排、西式羊架	鸭脚扎 干炸羊排 西式焗羊架（谭玉瑛烹煮）
20	1月11日	“多重”鲮鱼豆角环、酱爆蛏子	手切鲮鱼滑酿豆角 豆瓣酱爆炒蛏子
21	1月14日	三色炒二“牛”、方鱼炒双“兰”	三色炒和牛 三色炒黄牛 方鱼炒荷塘芥兰 方鱼炒红脚芥兰
22	1月15日	添香反沙芋、软腍焖猪手	反沙芋 咸菜黄豆焖猪手
23	1月16日	榄菜四季豆、龙趸菊花球	榄菜肉碎干煸四季豆 菊花龙趸
24	1月17日	猪油炒饭、“素菜荤做”焖冬菇、高汤浸沙锥	芋头猪油渣炒饭 大芥菜焖冬菇 顶汤浸沙锥鱼
25	1月18日	豆酱焗肉蟹、豉汁浸鲫鱼	普宁豆酱焗蟹 豆豉鲫鱼
26	1月21日	“蚝”气花胶、香嫩豆胚、“云腿冬瓜治”	花胶金蚝焖花菇 鸡油豆胚 冬瓜宝盒
27	1月22日	脆口豉油鸡、矜贵“海人参”、麦芽糖合桃	玫瑰豉油鸡 京葱虾籽刺参 琥珀合桃
28	1月23日	醋香元蹄、三煮三蒸马蹄糕	糖醋元蹄 三色马蹄糕
29	1月24日	“透爽”虾球、“一口”生菜包、四层枣年糕	玻璃虾球 包罗万有生菜包 枣蓉年糕
30	1月25日	“十全十美”素菜、秘制东星斑、窝心红豆煎堆	十样菜 韭香蒸东星 黄金煎堆

阿爷贺岁攻略

集数	播映日期	菜式	嘉宾
2019年
01	2月3日	捞起 金华玉树鸡 黄金炒饭 鱼肚羹 滑蛋虾仁 咸汤圆	森美、麦美恩、高海宁、黄心颖、 吴若希、丁子朗、杜如风

第4辑

集数	播映日期	菜式
2019年
01	12月9日	阿爷炖鸡汁 鸡丝春卷 花蟹蒸水蛋 滑蛋炒牛肉
02	12月10日	猪油捞饭 郊外油菜 阿爷蚝饼
03	12月11日	广东云吞面 咸蛋膶肠肉饼饭
04	12月12日	糯米蟹 腊肠鱼卷
05	12月13日	绿豆章鱼莲藕汤 鸡蓉藕饼 三椒脆鳝片
06	12月16日	鸡腿菇爆炒象拔蚌 腊鸭腿炖西洋菜 腊鸭腿炒西洋菜
07	12月17日	苦瓜红豆糕 苦瓜炒蛋 古法荷叶蒸方利
08	12月18日	大豆芽炒肉松 火腩虾干爆炒大豆芽 竹笋拆鱼粥
09	12月19日	椒盐百花酿吊片 糖醋猪肋条 唊醋大盆鸡
10	12月20日	棉花鸡 桂花鱼肚 白雪藏龙
11	12月23日	面酱酸姜蒸鱼云 珧香梅花肉炒饭
12	12月24日	阿陀拉舰 节瓜蚬肉汤 梅子碌鸭
13	12月25日	粟米汁 粟米斑块饭 无花果南北杏猪腱汤 无花果蜜汁猪扒
14	12月26日	豉椒炒花蛤 油盐水花蛤 蚬蚧鸡
15	12月27日	鸳鸯扎蹄 阿爷鱼腐米线
16	12月30日	豉油王中虾 白灼虾 双冬蚝油焖猪肘 蚝油汁燘鹅翼
17	12月31日	裹蒸粽 葱油少爷鸡 麻婆豆腐
2020年
18	1月1日	春花卷 金银菜豆腐咸鱼头汤 咸鱼焖猪肉
19	1月2日	煎墨鱼饼 汤墨鱼丸 咸酸菜炒鸡冠 鸡杂粥
20	1月3日	开边豆角炒鱼肠 酒香鸡 腊肉芋头焖牛肉
21	1月6日	虾酱啫啫生菜 茹香茄子 清炒素五子
22	1月7日	元贝蒸豆腐 三杯鸡 酒炖排骨
23	1月8日	上海烤麸 家常菜饭 砂锅云吞鸡
24	1月9日	栗子焖猪手 莲子百合栗子露 碗仔翅
25	1月10日	皮蛋咸廋肉粥 干炒米粉 咸薄罉
26	1月13日	椒盐濑尿虾 海鲜汤炮饭 酒酿鹌鹑蛋
27	1月14日	吉祥元宝汤 鸿运片皮鸡
28	1月15日	阿爷佛跳墙 贺年油角 陈皮红豆糕
29	1月16日	江南百花鸡 富贵石榴球
30	1月17日	鸡油津白 龙穿凤翼 金钱蟹盒

第5辑

集数	播映日期	菜式
2020年
01	10月12日	古法阿爷虾抽 镬底烧肉 西瓜酸 西瓜酸炒牛柳
02	10月13日	火鸡片儿面 白玉苦瓜焖田鸡 水果大菜糕
03	10月14日	花胶云吞 话梅蒸猪脷 三色蛋
04	10月15日	自家制沙茶酱 沙茶酱牛柳炒芥兰 春菜排骨煲 膏蟹蒸肉饼
05	10月16日	浓虾汤炒伊面 爆炒龙虾球 荷叶粉蒸肉
06	10月19日	海胆蒸蛋白 海胆炒饭 鲍鱼绿豆沙 蔬菜鲜鱿面
07	10月20日	濑尿虾干蒸肉饼 风沙椒盐泥鯭 酸菜桂花鱼
08	10月21日	蛏子冬瓜汤 豉椒炒蛏子 酸辣椒豆角 话梅酸豆角 酸豆角蟹肉冷面
09	10月22日	威化云吞虾 南枣四物核桃糕 阿爷粟米肉粒饭 椒盐粟米
10	10月23日	雪梨龙脷叶沙参汤 盐焗虾蟹煲 鬼马酿鲮鱼
11	10月26日	网油腰肝卷 纸包鸡 凉拌鸡丝粉皮
12	10月27日	三干节瓜汤 冬菇海味焖节瓜 紫苏炒薄壳 紫苏香茅浸花螺
13	10月28日	艇仔粥 腐乳炸排骨
14	10月29日	水晶猪手冻 酸辣文思豆腐海皇羹 糖醋四物焖花腩
15	10月30日	普宁豆酱浸竹仔鱼 胜瓜鱼尾粟米汤 胜瓜鲜虾炒白玉木耳
16	11月2日	水瓜水蟹粥 方鱼膏蟹粥 香煎两面黄 绿豆爽清心丸
17	11月3日	韭菜豆腐焖火腩 韭菜猪肉饺 双色钵仔糕
18	11月4日	豆香饼 豆乳浸时蔬 蝉蜕牛腩煲 猪腱药膳汤
19	11月5日	卤肉饭 虎咬猪 冬瓜粒鸭汤 冬瓜茶
20	11月6日	甜豆黑椒炒和牛 豆豉鸡煲 酥脆蛋散
21	11月9日	广东蔗虾 黄鳝焗饭 银芽肉丝炒鳝糊
22	11月10日	老北京炸酱面 爆肚 拔丝水果
23	11月11日	八宝素汤 雪菜毛豆豆腐 蜜汁鲜猴头菇
24	11月12日	芋蓉鸭 芦笋炒牛仔柳 西湖菜脯牛肉羹
25	11月13日	瑞士鸡翼 瑞士汁炒牛河 港式罗宋汤 红酒烩牛尾
26	11月16日	酒香火焰鸭 鱼汤鲜虾银针粉
27	11月17日	肉蓉酿关西辽参 扬州炒饭
28	11月18日	醉鲍鱼 石决明日月鱼汤 八宝鸡翼
29	11月19日	十全十美庆丰收 包罗万有 财源滚滚
30	11月20日	无米粥浸海鲜 陈皮和牛肉饼 百花酿甜豆
31	11月23日	陈皮柠檬炖鸭 咸柠檬浸黄脚鱲 脆皮牛肋肉
32	11月24日	红焖龙趸腩 生焖五花腩 豉蒜天使虾
33	11月25日	鸭骨菜干汤 荷兰豆炒腊鸭片 豆腐煎蛋 豆角煎蛋饼
34	11月26日	金蒜番茄炒蛋 番茄花蛤汤 金银肠蒸鸡 清热桂花糕
35	11月27日	手抓羊肉饭 新疆大盘鸡

收视

第一辑

 香港无线电视翡翠台之收视纪录：

周次	集数	日期	平均收视
1	01-05	2016年12月12日－12月16日	22点
2	06-09	2016年12月19日－12月23日	18.5点
3	10-15	2016年12月26日－12月30日	18.9点
4	16-20	2017年1月2日－1月6日	20点

第二辑

 香港无线电视翡翠台之收视纪录：

周次	集数	日期	平均收视
1	01-05	2017年7月17日－7月21日
2	06-09	2017年7月24日－7月28日
3	10-15	2017年7月31日－8月4日
4	16-20	2017年8月7日－8月11日
5	21-25	2017年8月14日－8月18日
6	26-30	2017年8月21日－8月25日

第三辑

 香港

本节目于香港无线电视翡翠台及myTV SUPER7日跨平台总收视之纪录：

周次	集数	日期	收视率	备注
1	1-5	2018年12月17日-12月21日	23点	星期一至五总收视 23.2点
2	6-10	2018年12月24日-12月28日	21点	星期一至五总收视 20.5点
3	11-15	2018年12月31日-2019年1月4日	23点	星期一至五总收视 22.8点
4	16-20	2019年1月7日-1月11日	24点	星期一至五总收视 23.9点 　第二十集总收视 26.9点
5	21-25	2019年1月14日-1月18日	21点	星期一至五总收视 21.1点
6	26-30	2019年1月21日-1月25日	21点	星期一至五总收视 21.4点
全节目			22点	全节目平均总收视 22.2点

 澳门

本节目于澳门TVB Anywhere7日总收视之纪录：

周次	集数	日期	收视率	备注
1	1-5	2018年12月17日-12月21日	16点	星期一至五总收视 15.5点
2	6-10	2018年12月24日-12月28日	15点	星期一至五总收视 14.6点
3	11-15	2018年12月31日-2019年1月4日	16点	星期一至五总收视 15.5点
4	16-20	2019年1月7日-1月11日	17点	星期一至五总收视 16.7点
5	21-25	2019年1月14日-1月18日	15点	星期一至五总收视 14.7点
6	26-30	2019年1月21日-1月25日	15点	星期一至五总收视 14.7点
全节目			15点	全节目平均总收视 15.2点

第四辑

香港

本节目于香港无线电视翡翠台及myTV SUPER7日跨平台总收视之纪录：

周次	集数	日期	收视	备注
1	1-5	2019年12月9日-12月13日	20点	星期一至五总收视19.9点[1]
2	6-10	2019年12月16日-12月20日	20点	星期一至五总收视20.0点
3	11-15	2019年12月23日-12月27日	19点	星期一至五总收视19.4点
4	16-20	2019年12月30日-2020年1月3日	19点	星期一至五总收视18.9点
5	21-25	2020年1月6日-1月10日	19点	星期一至五总收视18.9点
6	26-30	2020年1月13日-1月17日	19点	星期一至五总收视为19.1点
全节目			19点	全节目平均总收视19.36点

澳门

本节目于澳门TVB Anywhere家中及家外直播收视之纪录：

周次	集数	日期	收视	备注
1	1-5	2019年12月9日-12月13日	13点	星期一至五总收视13.1点
2	6-10	2019年12月16日-12月20日	14点	星期一至五总收视13.6点
3	11-15	2019年12月23日-12月27日	13点	星期一至五总收视13.3点
4	16-20	2019年12月30日-2020年1月3日	13点	星期一至五总收视13点
5	21-25	2020年1月6日-1月10日	13点	星期一至五总收视13.3点
6	26-30	2020年1月13日-1月17日	14点	星期一至五总收视13.5点
全节目			13点	全节目平均总收视13点