热门问题
时间线
聊天
视角
食品容器
来自维基百科，自由的百科全书
Remove ads
食品容器（英文：Food contact materials、日文：食品用器具材料）[1][2]为用来装载并会与食物直接接触的容器。例如：玻璃、装饮料的罐子；也包括工厂中生产食物的机械和咖啡机。
食品接触材料可以由多种材料制成，包括塑胶、橡胶、纸张、涂层、金属等。在许多情况下，使用组合；例如，果汁纸盒可以包括（从内到外）塑胶层、铝、纸张、印刷和顶部涂层。
食品与容器接触的过程中，容器材质的分子可能转移到食物上。据此，许多国家都制定食品容器相关法规以确保食品安全。
食品安全标志
国际上表示“食品安全”材料的标志是一个酒杯和叉子的符号。此符号表示产品中使用的材料被认为可以安全接触食品。这包括食品和水容器、包装材料、餐具等。[3]该法规适用于任何用于接触食品的产品，无论其材质是金属、陶瓷、纸和纸板、塑胶或涂层。[4]对于需要明确标示食品安全与否的产品，即当容器是否可用于盛放食品存在歧义时，使用该符号更为重要。该符号在北美、欧洲和亚洲部分地区使用。自欧盟框架法规 1935/2004 颁布以来，在欧洲销售的产品必须加贴该符号。[5][6][7][8]
在塑胶容器中，除了规定的塑胶分类标志（例如，
, 
, 
, 
）之外，还需要食品安全保证，因为塑胶分类标志没有明确传达食品安全特性（或更重要的是，缺乏食品安全特性）。
尽管不同国家的法律要求有所不同，但食品安全标志通常保证：
- 容器表面不含任何可能在制造过程中接触到的有毒污染物。
- 容器材料不得因使用（降解）而成为潜在的毒性污染源。这透过估算和规范材料的“迁移限值”来确保。根据欧盟法规，总迁移量限制为每平方分米潜在接触面积10毫克物质。不同材料的特定迁移量会因温度水平（食品温度和储存温度）以及食品种类的不同而有所差异，取决于食品的pH值等变数。特定材料的毒性考虑因素可能包括该物质的致癌性。不同国家对这些方面的管理规定可能有所不同。[5][9][10]
“食品安全”标志并不能保证所有条件下的食品安全。接触食品的材料成分并非控制致癌物质迁移到食品的唯一因素；还有其他因素也可能对食品安全产生重大影响。例如：食品温度、食品脂肪含量、与表面接触的总时间。泡沫食品容器的安全性目前备受争议，它很好地反映了这三个因素的影响。聚苯乙烯在接触高温或高脂肪食物时可能会融化，可能构成安全风险。在美国，与食品接触的材料中苯乙烯单体的残留量不得超过重量百分比的1%（高脂肪食品的残留量不得超过0.5%）。[11]
双酚A二缩水甘油醚基环氧涂料广泛用于涂覆与食品接触的罐头内壁，因此属于食品接触材料。该类材料及其类似物和结合物已被广泛测试，并已开发出相应的分析方法。[12][13]
Remove ads
食品接触化学品
食品接触化学品(FCC) 是指在食品加工、包装、储存或食用过程中与食品接触的材料和物品中使用的或存在的化学物质。[14][15]食品接触材料包括玻璃、塑胶、铝、钢、纸、纸板、黏合剂、印刷油墨和涂料。它们用于各种食品接触物品，例如保鲜膜、玻璃杯、马克杯、瓶子、咖啡机、传送带、餐具或锅具。[15]
在与食品接触的过程中，食品接触化学物质可能会从这些材料扩散到食品中。化学物质的迁移取决于温度、接触时间（在加工或储存过程中）、材料表面积与食品体积的比率、食品接触材料的类型、食品接触化学物质的物理化学性质以及食品的类型。[16][17]
食品接触化学品的例子包括用于制造食品接触材料的单体、添加剂、颜料和金属，也包括非故意添加的物质，如污染物、降解产物和反应副产物。[18]
参见
参考资料
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads