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食雕
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食雕为食品雕刻的简称,于中国烹饪文化中占有一席之地,历史亦相当悠久。最早可追溯至先秦时期的蛋雕,至汉魏时期酥油雕出现,唐宋时则出现菜雕,明清则以扬州西瓜雕最为知名。[1][页码请求]
除了中国,在亚洲国家如日本亦相当盛行,日语“剥き物”指的便是食雕。欧洲、其他亚洲国家则更讲究果雕(Fruit carving)。[来源请求]
食雕技法繁多,如整雕、浮雕、镂空雕、组合雕等,将各种食材雕刻成花鸟虫鱼、飞禽走兽、楼亭阁宇、吉祥人物等,花样无穷。[2][页码请求]
参考资料
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