鱼汤面

鱼汤面（缅甸语：မုန့်ဟင်းခါး，缅甸语委转写：mun.hang: hka:, 国际音标：[mo̰ʊɰ̃hɪ́ɰ̃ɡá]）或称鱼汤米线，是缅甸的传统小吃，汤底以多种香料和鱼熬成，将米粉烫熟，再加上配料；汤底的配料因地域的不同而有所变化，但总体来说差异不大，通常包含鱼肉、鸭蛋以及黄豆粉^[1]。鱼汤面被视为缅甸的国菜^[2]，在缅甸街头经常可见小贩挑着扁担贩售。缅甸人比较喜欢当作早餐^[3]。

鱼汤面
မုန့်ဟင်းခါး

别称	Mohingar
起源地	缅甸
主要成分	鱼、豆粉、鱼酱、葱、姜、胡椒、鸭蛋、辣椒、花生油、芭蕉树心、米粉、味精

历史

鱼汤面起源已不可考，盛行可追溯至19世纪末期。1885年，在第三次英缅战争中，缅甸最后一个王朝贡榜王朝灭亡，多年的战争消耗了缅甸人民的体力与财力，同时英国殖民政府的民族政策改变了缅甸原有的小农经济体系，许多缅甸居民因此陷入贫穷的状态，当时价格便宜、营养丰富的鱼汤面便成为许多底层人民果腹的料理。^[4]

图片集

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  鱼汤面
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  曼德勒街头，贩售鱼汤面的小贩
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  袋装的米线供烹调使用