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麻辣小龍蝦
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麻辣小龙虾,简称麻小、麻小儿,是近年流行于中国夜市的菜式,主要食材是克氏原螯虾,通常作为宵夜及下酒菜[1]。
历史
2000年,江苏省盱眙县开始举办“龙虾节”,但当时仅以炒制方式烹调小龙虾。此后盱眙龙虾开始扩展到苏浙沪及全国。盱眙的“十三香麻辣小龙虾”在中国名声大噪,“十三香调料”是一种约定俗成的叫法,实际上是由20多种香料搭配使用,可分别烹制出多种味型[2][3]。
2001年后,麻辣小龙虾传入北京,开始在簋街等地贩卖,逐渐成为北京赫赫有名的小吃,[4]是常见的餐点,受到食客的普遍欢迎。2002年北京簋街举办首届“麻辣小龙虾节”[5][6],一举带动了簋街乃至北京的麻辣小龙虾流行,更在之后推广到了全中国。
参考资料
外部链接
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