黄枝记

黄枝记是澳门一家以云吞面著名的粥面店，总店位于澳门十月初五街，近年在澳门及香港开设分店。^[1]

历史

创始人黄焕枝，广东东莞人，于1940年代到广州向同乡黄景棠学习竹升打面技巧。黄焕枝掌握了竹升压面的秘诀后，于1946年与夫人黎月雯一起，回到东莞石龙镇面街创立黄枝记。 1951年迁店至广州惠福东路、梯云路。^[2]

1959年，再迁到澳门十月初五街51号，以银丝细面、虾子清汤闻名。1995年，黄焕枝以80岁高龄，前后两次带领徒弟，向葡萄牙总统表演独特的竹升打面技法。^[3][4][5]