鼠李糖

鼠李糖（英语：Rhamnose），即6-脱氧-L-甘露糖，又称甲基戊糖，是一种脱氧的己糖。可透过羟化甘露糖而取得。能溶于水和甲醇，微溶于乙醇。在自然界中大多是L型，广泛存在于植物的多糖、糖苷、植物胶和细菌细胞表面的多糖中。其甜度为蔗糖的33%，可用作甜味剂，还可用于生产香精、香料，可食用。^[2]

鼠李糖[1]
IUPAC名 (2R,3R,4R,5R,6S)-6-methyloxane-2,3,4,5-tetrol
别名	6-脱氧-L-甘露糖（6-Deoxy-L-mannose）
识别
CAS号	10485-94-6（相对构型）  Y 3615-41-6（L，绝对构型）  Y
ChemSpider	18150
SMILES	O[C@H]1C(C)O[C@@H] (O)[C@@H](O)[C@@H]1O
InChI	1/C6H12O5/c1-3(8)5(10)6(11)4(9)2-7/h2-6,8-11H,1H3/t3-,4-,5-,6-/m0/s1
InChIKey	PNNNRSAQSRJVSB-BXKVDMCEBH
ChEBI	16055
DrugBank	DB01869
KEGG	C00507
性质
化学式	C6H12O5
摩尔质量	164.16 g·mol⁻¹
外观	白色晶体
熔点	91-93 °C（一水合物）
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。