β-硝基丙酸

β-硝基丙酸（3-硝基丙酸，BPA，3-NPA，C₃H₅NO₄）是一种真菌毒素，其对线粒体有抑制作用对人体有毒^[1]。许多真菌产生这种毒素，因此广泛存在于食品如甘蔗，以及通过真菌发酵的日本主食味噌、酱油、鲣鱼干^[2]和一些中药中^[3]。

Β-硝基丙酸
识别
CAS号	504-88-1  Y
PubChem	1678
ChemSpider	1615
SMILES	C(C[N+](=O)[O-])C(=O)O
InChI	1/C3H5NO4/c5-3(6)1-2-4(7)8/h1-2H2,(H,5,6)
InChIKey	WBLZUCOIBUDNBV-UHFFFAOYAZ
性质
化学式	C3H5NO4
摩尔质量	119.08 g·mol−1
熔点	65-67 °C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

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研究发现β-硝基丙酸是一种线粒体毒素并且在大鼠模型中产生类似于在亨廷顿氏病患者的脑中观察到的纹状体改变，并且在大鼠注射3-NPA之前连续六天施用大麻素受体激动剂WIN55212-2，通过激活CB1受体，对毒素引起如线粒体功能障碍和脂质过氧化，发挥预防作用^[4]。