巴巴加努吉

巴巴加努吉^[1]（Moutabbal或Baba ghanoush），又称巴巴咖奴氏^[2]、巴巴嘎努吉^[3]，是用茄泥、橄榄油、柠檬汁、蒜泥、芝麻酱制成的一种前菜，一般和皮塔饼一同食用，流行在黎凡特地区，尤其是叙利亚。这个名称的来源不明，baba ghanoush的字面意思是“放纵的父亲”，但ghanoush也可能是人名。

Baba ghanoush

上菜顺序	前菜
起源地	黎凡特
主要成分	茄子、橄榄油
相关的国家菜系	亚美尼亚、埃及、伊拉克、以色列、约旦、黎巴嫩、巴勒斯坦、叙利亚以及土耳其

传统作法将茄子放在火上烤熟，使它产生烟熏味。