S-甲基半胱氨酸-S-氧化物

S-甲基半胱氨酸-S-氧化物是一种有机硫化合物，化学式为CH
3S(O)CH
2CH(NH
2)CO
2H，它是S-甲基半胱氨酸的硫氧化物（亚砜），是洋葱（sp Allium）味的来源。^[1][2]它可由谷胱甘肽通过生物途径产生。^[3]

S-甲基半胱氨酸-S-氧化物
IUPAC名 2-amino-3-methylsulfinylpropanoic acid
别名	methiin, S-methyl-L-cysteine oxide,
识别
CAS号	4740-94-7  Y
PubChem	82142
ChemSpider	74136
SMILES	CS(=O)CC(C(=O)O)N
ChEBI	137271
性质
化学式	C4H9NO3S
摩尔质量	151.18 g·mol−1
外观	白色固体
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。