蓝紫红菇

蓝紫红菇（学名：Russula caerulea）^[1]，俗称驼背脆褶（humpback brittlegill），是一种担子菌门真菌，隶属于俗称脆褶（Brittlegill）的红菇属。^[2]这种真菌的颜色为暗红色或紫色，可供食用，并且会于夏末和秋季期间在针叶林中出现。这种真菌广泛分布于欧洲和北美。^[3]

蓝紫红菇
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	担子菌门 Basidiomycota
纲：	伞菌纲 Agaricomycetes
目：	红菇目 Russulales
科：	红菇科 Russulaceae
属：	红菇属 Russula
种：	蓝紫红菇 R. caerulea
二名法
Russula caerulea (Pers.) Fr.
异名
'Russula amar Kucera

蓝紫红菇
查看产生下列表格的真菌学模板 真菌形态特征
	子实层上有菌褶
	蕈伞为凸面 或突出
	子实层附生 或自由下垂
	裸露蕈柄
	孢印黄褐色
	可食用

分类

蓝紫红菇最早是由南非真菌学家克里斯蒂安·亨德里克·珀森于1801年描述的，其学名为蓝紫伞菌（Agaricus caeruleus）。后来，瑞典真菌学家伊利阿斯·马格努斯·弗里斯于1838年将其学名改为现名。其学名中的“caerulea”源自拉丁文中的词汇“caeruleus”，意思是“蓝色”。^[4]而其异名“Russula amara” 则是于1927年由库切拉（Kučera）起的。^[5]

描述

蓝紫红菇的菌盖直径约为3–10厘米（1.2–4英寸），呈紫褐色，有着一个暗淡的，甚至是黑色的中心。起初，其菌盖呈凸面状，甚至是卵圆状，但是随着年龄增加会变成扁平状。尽管如此，这种真菌仍然保留着菌盖中央部分的壳顶，而这也是红菇属中独一无二的。其菌盖边缘起皱。^[6]其菌柄较为坚固，高4–9厘米（1.6–3.6英寸），厚1–2厘米（0.4–0.8英寸），呈狭棒状。其菌褶是连生的或自由下垂的，呈浅赭色，而这也是其孢子印的颜色。菌褶之间的间距不大。其菌肉呈白色，味道淡淡的，但其菌盖皮则有着苦涩的味道。^[7]

类似物种

黑紫红菇（Russula atropurpurea），与蓝紫红菇相似。一种罕见的真菌，通常在落叶林中出现。其菌盖并不会有壳顶。^[8]

粘质红菇（Russula viscida），与蓝紫红菇相似。其菌盖并不会有壳顶，并且是非常罕见的。其菌盖边缘几乎没有剥落。^[7]

分布及生境

蓝紫红菇于夏末到秋季期间在欧洲、亚洲和北美出现，并且经常在松树下生长。这种真菌于北半球常见。^[9]

可食性

蓝紫红菇并没有毒，因此是可供食用的，并且有着淡淡的味道。但是，其 菌盖皮则有着苦涩的味道，因此较少用作食材。^[7]