三间庄猪肉丸粉

三间庄猪肉丸粉是一道起源于吉隆坡的华人传统面食，可分为“汤式”和“干式”两种。这道面食料理在吉隆坡和巴生谷一带华人经营的茶餐室和美食中心可轻易找到，随著品牌化的崛起，也开始有知名店家开设分店在购物中心内。

汤式三间庄猪肉丸粉

干式三间庄猪肉丸粉

制作过程

• 汤式的猪肉丸粉是将汆烫好的河粉、米粉或油面 (可自选面食,也可混合)放进熬煮了几个小时的猪大骨高汤内，然后再摆上几块猪肉丸、烧肠、肉燥及青葱等。
• 干式的猪肉粉则将猪肉丸汤与干面分开上桌，其中一碗装上猪大骨高汤及猪肉丸，另一碗则装上用黑酱油、酱油、香油捞好的米粉或河粉(可自选面食,也可混合)，上面再摆上烧肠、肉燥和青葱。

名称来源

三间庄猪肉丸的名称来源是源自于吉隆坡茨厂街附近的的“指天街”（目前已改称敦陈祯禄路，Jalan Tun Tan Cheng Lock）大家购物中心后方一排店屋，因位处转角，只有三间店面相连而得名。当时那一带有许多店家都在售卖各式汤面，其中有一间店家所贩售的猪肉丸粉非常著名，它的猪肉丸不是圆的，而是制成一排一格格的长方形，由于加入了面粉，因此呈现白色，其肉质也打得非常弹牙爽口。这种猪肉丸粉深受当地人的喜爱，在吃时搭配汤河粉或米粉，再配上几片烧肠，这成为三间庄猪肉丸的雏形。后来那一带的店屋因都更因素而被拆除，改建成大家购物中心（Kotaraya）后方的麦当劳^[1]。虽然原本三间庄已消失在吉隆坡的发展洪流内，但是其做法却依然被流传下来，使得吉隆坡各地依然出现打著“三间庄”名号的猪肉丸粉店家，使得长条形的猪肉丸成为吉隆坡猪肉丸粉的主流，使用该种猪肉丸的汤面，也逐渐被吉隆坡市民称为三间庄猪肉丸粉^[2]。

参考

1. 笑傲醬糊：三間莊與金魚村. [2014-12-07]. （原始内容存档于2014-12-11）.
2. 阿茶自在吃．豬肉丸粿條粉 廿多年情不變. [2014-12-07]. （原始内容存档于2014-12-09）.