化制淀粉
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化制淀粉是将源自谷粒或根部(如玉米、米、小麦、马铃薯……等)之天然淀粉,经过物理、酵素或以少量化学药品处理,改变其性质而得,以使淀粉正常处理或贮存过程中经常遇到的条件下冻结/解冻和冷却:如高耐热,高剪切,低pH,用于工业用或食用等用途。
Quick Facts “化制淀粉”的各地常用名称, 中国大陆 ...
“化制淀粉”的各地常用名称 | |
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中国大陆 | 变性淀粉、改性淀粉 |
台湾 | 化制淀粉 |
港澳 | 修饰淀粉、化制淀粉 |
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化制淀粉是将源自谷粒或根部(如玉米、米、小麦、马铃薯……等)之天然淀粉,经过物理、酵素或以少量化学药品处理,改变其性质而得,以使淀粉正常处理或贮存过程中经常遇到的条件下冻结/解冻和冷却:如高耐热,高剪切,低pH,用于工业用或食用等用途。
“化制淀粉”的各地常用名称 | |
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中国大陆 | 变性淀粉、改性淀粉 |
台湾 | 化制淀粉 |
港澳 | 修饰淀粉、化制淀粉 |