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古希腊农业

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橄榄--希腊农业三大支柱之一(优卑亚岛en:Karystos)
橄榄--希腊农业三大支柱之一(优卑亚岛en:Karystos)

农业古希腊经济支柱。将近百分之八十的人口务农。古希腊农业以谷类、橄榄和葡萄三大作物为主;也有种植药草。畜牧业由于地理的局限,并没有得到好的发展。

环境

地中海气候的特点是能分为两个季节:第一个季节由四月至九月,又干又热(河床往往干涸);第二个季节则潮湿,西风往往带来暴风雨。另一方面,在山里的冬天可能是严寒和下雪。阿提卡塞克拉迪斯伯罗奔尼撒的南部和克里特岛比希腊其馀的地方,更为干旱。

农产品

耕种

公元前530-510的stater钱币。在大希腊的梅塔蓬图姆(英语:Metapontum),大麦穗是财富的象征。
公元前530-510的stater钱币。在大希腊梅塔蓬图姆英语Metapontum,大麦穗是财富的象征。

奥德赛显示古希腊早期,农业和饮食以谷物为主:大麦、硬粒小麦以及较少见的稷。90%的谷物产量是大麦。即使古人知道小麦的营养价值更高,他们仍然以种大麦为主。因为种大麦更加有成效。虽然有人多次尝试计算这段期间的粮食生产量,但仍未有定论。

没多久,需求超过生产能力。贫瘠的土地说明了为何希腊要扩展殖民地和控制粮食供应。

另一方面,希腊的土地郤非常适合种植橄榄树,橄榄可以提炼橄榄油。早期的希腊已种植橄榄树。橄榄种植园是一项长期投资:橄榄树需要生长二十多年,才可提供橄榄,而且每隔一年才有收成。希腊的土壤适合种植葡萄,但它需要很多的照顾。希腊自青铜时代已种植葡萄。

菜园和果园增加核心作物(菜园:卷心菜、洋葱、大蒜、小扁豆、鸡豌豆、豆类;果园:杏仁、石榴)的产量。希腊也种植药草(鼠尾草、薄荷、百里香等)和油籽植物(亚麻子,芝麻,罂粟)。希腊大量种植葡萄和橄榄。

畜牧

Bronze billygoat  found in the deme of Kephissia, 5th century BCE, Louvre
Bronze billygoat found in the deme of Kephissia, 5th century BCE, Louvre

荷马的作品提到畜牧被视为权力和财富的象征。事实上畜牧业由于地理的局限,并没有得到好的发展。虽然迈钖尼文明饲养牛只,但由于希腊的版图扩展到不适合牧牛的地形,牛的数目迅速减少。山羊和绵羊迅速成为最常见的牲畜;因为较容易饲养.并且可以提供肉类,羊毛和奶(通常用来制芝士)。此外,希腊农民还饲养猪及家禽(鸡、鹅);牛较少见,通常用来工作,偶尔也会用作祭品(见 Hecatomb );驴和骡用作役畜。

最后,马在塞萨利和Argolis的平原饲养,是奢侈品,标志著贵族。阿里斯托芬的喜剧“The Clouds”,充分说明了雅典贵族对马术的势利。主角的儿子Pheidippides,对赛马上瘾,因而毁了父亲Strepsiades 。

大多农场都会饲养少量牲畜:有一些农场同时从事耕种和畜牧、有一些则专事畜牧。

其他产品

树木被大量砍伐给在国内使用;住宅、货车和犁用木材制造。希腊高地的森林被山羊和木炭的生产完全破坏。不久之后,希腊必须进口木材,尤其是用来制造船舶(见三列桨座战船)。

最后,养蜂提供了蜂蜜──希腊人唯一的食糖来源。蜂蜜作药用和生产蜂蜜酒。

务农

收采橄榄-大英博物馆
收采橄榄-大英博物馆

赫西俄德的“工作与时日”和色诺芬的Economy提供宝贵的资料。

无论用手或棒(见插图),采摘橄榄的工作都是由深秋开始直至初冬。橄榄会放在柳条篮中发酵几个星期,然后榨油。橄榄油会保存在赤土陶器内,供全年使用。这个时间,也会做修剪树木和藤蔓的工作。此外,也是豆类的收成期。


春天是雨季,农民把握时机,令休耕的土地投入生产。希腊实行两年轮耕制:一年休耕,一年耕种。希腊曾经尝试引入三年轮耕制:第三年种豆科植物。不过,由于土地贫瘠,人力不足,以及缺乏机械而不成功。希腊人不使用动物粪肥,可能是因为牛太少。唯一加进土壤的东西,是休耕时长出来的野草;农民翻土时,把它们推进土里。

在夏季,灌溉是必不可少的。六月,农民会用镰刀,而非大镰刀收割。希腊人用动物打谷,即是由牛、驴或骡子践踏谷物,然后储存起来。妇女和奴隶负责磨面粉和造面包。

秋季是最重要的季节。秋季初,希腊人收集木柴;沿岸地区的冬季气候温和;但在高地,气候可以很严峻。这个时间也是葡萄的收获季节。葡萄会被踏碎,然后发酵成葡萄酒。

Satyrs making wine, dionysianbas-relief from altar of unknown date, National Archaeological Museum of Athens
Satyrs making wine, dionysianbas-relief from altar of unknown date, National Archaeological Museum of Athens

赫西俄德和色诺芬之间,近4世纪的岁月,农业方面没有改善。工具依然平庸,也没有新发明以减轻人或动物的工作。直至罗马人发明了水磨坊,水力才可以帮助人畜。灌溉、土壤、畜牧都没有进步。整体而言,只有非常肥沃的的土壤,例如Messinia的土地才能每年收成两次。

土地

除了雅典和少数准许空中勘察的地方之外,农地如何分配还不很清楚。不过,可以肯定的是,公元前5世纪,土地属于大地主。然而,不同地区,有不同的分配。

从公元前八世纪开始,地主和农民的关系紧张,因为农民的生计愈来愈艰难。婴儿死亡率下降和其他原因,造成因人口增长。每一代人平均分配土地的习惯(荷马和赫西俄德的作品可以证明),加剧这个危机。在雅典,因为梭伦的改革──取缔以劳动偿债并保护农民,这个危机得以化解。在公元前五世纪,liturgies的出现,令为公众提供设施的担子落在富人身上,导致大地主减少。据估计,大多数的Hoplite阶级的公民,约拥有5公顷的土地。

从第公元前四世纪起,土地又开始集中在少数的地主手上。不过,跟古罗马的大地主比较,古希腊贵族的土地面积,还是算小的。

参见

参考书目

  • Marie-Claire Amouretti :
    • (法文)"L'agriculture de la Grèce antique. Bilan des recherches de la dernière décennie", Topoi. Orient-Occident, 4 (1994), p. 69–94,
    • (法文)Le Pain et l'huile dans la Grèce antique. De l'araire au moulin, Belles Lettres, Paris, 1986 ;
  • (法文)Anne-Marie Buttin, La Grèce classique, Belles Lettres, coll. "Guide Belles Lettres des civilisations", 2002 (ISBN 2-251-41012-0) ;
  • (法文)Marie-Claire Cauvin, Rites et rythmes agraires, Maison Orient-Méditerrannée, Lyon-Paris, 1991 ;
  • (法文)Christophe Chandezon, L'élevage en Grèce (fin Ve - fin Ier S. a.C.): l'apport des sources épigraphiques..., Paris: De Boccard, 2003, 463 p. (ISBN 2-910023-34-6).
  • (法文)Moses Finley, Le Problème de la terre en Grèce ancienne, Mouton, Paris-La Haye, 1975 ;
  • Signe Isager and Jens E. Skydsgaard, Ancient Greek Agriculture: An Introduction, Routledge, 1995 (ISBN 0-415-11671-6) ;
  • Léopold Migeotte :
    • (法文)L'économie des cités greques, Ellipses, coll. « Antiquité : une histoire », Paris, 2002 (ISBN 2-7298-0849-3),
    • (法文)L'emprunt public dans les cités grecques. Recueil des documents et analyse critique, éditions du Sphinx et Belles Lettres, Québec-Paris, 1984 ;
  • (法文)Claude Mossé, Annie Schnapp-Gourbeillon, Précis d'histoire grecque, Armand Colin, coll. « U », 2003 (2nd ed) (ISBN 2-200-26562-X).
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