可可粉维基百科,自由的 encyclopedia 可可粉(英语:Cocoa Powder)是可可饼作为最终产品出售的固体粉末形式,可可饼(英语:Cocoa Solids)是从经过烘烤的可可豆研磨成液态的可可液中提取可可脂后剩余的成分。而被提取出来的可可脂占可可豆重量的50%至57%,赋予巧克力特有的熔化特性。 提取可可脂后的可可饼 可可粉含有黄烷醇抗氧化剂,如果将可可进行减酸碱化处理,其含量会减少。[1]可可中的黄酮类化合物对健康有益。[2]
可可粉(英语:Cocoa Powder)是可可饼作为最终产品出售的固体粉末形式,可可饼(英语:Cocoa Solids)是从经过烘烤的可可豆研磨成液态的可可液中提取可可脂后剩余的成分。而被提取出来的可可脂占可可豆重量的50%至57%,赋予巧克力特有的熔化特性。 提取可可脂后的可可饼 可可粉含有黄烷醇抗氧化剂,如果将可可进行减酸碱化处理,其含量会减少。[1]可可中的黄酮类化合物对健康有益。[2]