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多不饱和脂肪酸

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亚麻油酸的分子结构
亚麻油酸的分子结构

多不饱和脂肪酸(英语:polyunsaturated fatty acid[1][2],俗称多元不饱和脂肪酸,是两类不饱和脂肪酸之一,分子中有多于一个双键,相比之下单不饱和脂肪酸则只有一个双键,其馀为单键。它必须从食物中摄取。常见的这类脂肪酸包括亚麻油酸次亚麻油酸红花籽油粟米油大豆油葵花籽油果仁均相对含有较多这类脂肪。这类脂肪在室温下呈液体状。

现代医学普遍认为,多不饱和脂肪酸会降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇,LDL),并提升高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇,HDL),相对比饱和脂肪健康,但容易令细胞老化。

多元不饱和脂肪酸列表

ω−3多元不饱和脂肪酸

ω−6多元不饱和脂肪酸

ω−7多元不饱和脂肪酸

参考

  1. ^ https://terms.naer.edu.tw/search/?q=polyunsaturated&field=ti&op=AND&group=&num=10
  2. ^ https://www.termonline.cn/search?k=monounsaturated%20fat&r=

参见

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多不饱和脂肪酸
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