煸烹饪方法 / 维基百科,自由的 encyclopedia 煸(biān)炒是炒的一种,法文称作Sauter,为中国菜和法国料理等常见的烹调方法。 此条目没有列出任何参考或来源。 (2018年11月4日) 煸炒的操作是先将炒锅内放少量底油,烧热,加入原料快速翻炒至熟透,调味而成。特点是鲜嫩汁薄。另外,一些菜肴经煸炒初步烹调原料后,再进一步加工。 使用已经烹制到熟或半熟的原料煸炒者,称熟炒。 例子:回锅肉、生炒鸡。
煸(biān)炒是炒的一种,法文称作Sauter,为中国菜和法国料理等常见的烹调方法。 此条目没有列出任何参考或来源。 (2018年11月4日) 煸炒的操作是先将炒锅内放少量底油,烧热,加入原料快速翻炒至熟透,调味而成。特点是鲜嫩汁薄。另外,一些菜肴经煸炒初步烹调原料后,再进一步加工。 使用已经烹制到熟或半熟的原料煸炒者,称熟炒。 例子:回锅肉、生炒鸡。