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家禽

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全世界的鸡品种
全世界的鸡品种

家禽是指人工豢养的鸟类动物,主要为了获取其羽毛,也有作为其他用处。一般为雉科和鸭科动物,如、鹅等,也有其他科的鸟类如火鸡鹌鹑和各种鸣禽,还包括为获取肉类而被杀死的其他鸟类,例如乳鸽等,但不包括为获取食物或者娱乐而进行游戏比赛的类似的野生鸟类。

近年来,家禽的饲养种类越来越多,产生了许多饲养孔雀鸵鸟的大规模饲养场。家禽的英文单词“poultry”来自法语/诺曼语单词“poule”[1],它本身来自拉丁语单词“pullus”,意思是小动物、小家禽或小鸡[2][3]

家禽的驯化发生在数千年前,最初可能是由于人们从野外采集的蛋,进而孵化和饲养幼鸟,后来又将其进行圈养。驯养的鸡可能最初用于一种娱乐游戏斗鸡,但很快人类就就意识到它是一种稳定可靠的食物来源。几个世纪以来,家禽选择性繁使得了生长快速,产蛋能力增强,群体结构变化,所以现代品种通常与野生祖先看起来不一样。尽管部分鸟类仍然在广泛饲养在小群体中,但目前市场上的大多数鸟类都是在密集的商业农场中饲养的。与

一样,禽肉是全球最常吃的两种肉类之一,2012年禽肉供应量占70%以上; 禽肉提供营养健康的食物,含有优质蛋白质,同时低脂。

种类

家禽 野生祖先 最初驯养地 用途 图片
原鸡 东南亚 肉、羽毛、蛋、摆设、皮革
疣鼻栖鸭绿头鸭 多个地区 肉、羽毛、蛋
灰雁鸿雁 多个地区 肉、羽毛、蛋
鸸鹋 鸸鹋 多个地区(二十世纪) 肉、皮革、油
埃及雁 埃及雁 埃及 肉、羽毛、蛋、摆设
蓝孔雀 蓝孔雀 多个地区 肉、羽毛、摆设
疣鼻天鹅 疣鼻天鹅 多个地区 羽毛、蛋
鸵鸟 鸵鸟 多个地区(二十世纪) 肉、羽毛、蛋、皮革
鸽子 原鸽 中东 肉、羽毛、摆设
鹌鹑 日本鹌鹑山齿鹑、鹌鹑 日本、美国弗吉尼亚州欧洲中国大陆(出自礼记与本草纲目) 肉、羽毛、蛋、宠物
火鸡 野生火鸡 墨西哥 肉、羽毛
珠鸡 珠鸡 非洲

埃姆登鹅, 野生灰雁的一种后代
埃姆登鹅, 野生灰雁的一种后代

鹅的野生祖先有两个物种。灰雁至少3000年以前就已经被埃及人驯化[4]。大约1000年后,西伯利亚居住的人类将另一种物种鸿雁驯服,这种被驯服的鹅又称为中国鹅[5]。这两种鹅互相杂交,使得鸿雁家鹅头部的肉瘤在杂交后代产生了不同程度的变化。尽管鹅的驯化时间久,但是并没有取得像鸡鸭同等重要的商业地位[4]

参考资料

  1. ^ Poultry. The American Heritage: Dictionary of the English Language. 4th edition. Houghton Mifflin Company. 2009 [2020-06-04]. (原始内容存档于2019-12-13). 
  2. ^ Pullet. The American Heritage: Dictionary of the English Language. 4th edition. Houghton Mifflin Company. 2009 [2020-06-04]. (原始内容存档于2020-06-09). 
  3. ^ Fowl. Online Etymology Dictionary. Etymonline.com  . [February 12, 2014]. (原始内容存档于2017-06-29). 
  4. ^ 4.0 4.1 Buckland, R.; Guy, G. Origins and Breeds of Domestic Geese. FAO Agriculture Department. [February 17, 2014]. (原始内容存档于2015-07-12).  引用错误:带有name属性“faogeese”的<ref>标签用不同内容定义了多次
  5. ^ Streit, Scott. White Chinese Goose. Bird Friends Of San Diego County. 2000 [February 17, 2014]. (原始内容存档于2020-01-26). 

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外部链接

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