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绿茶。
抹茶[1][2][3](日语:抹茶/まっちゃ matcha)是一种除去水份后的粉末状茶品,通常为冲泡热水后饮用,也常用于制作糕点及甜点。
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中文传统正写为“末茶”[1][3],其中“末”是“粉末”、“碎末”的意思[2]
较为常见的抹茶品类一般为绿茶,并且茶叶在采摘前需要覆盖三周,以产生更多茶氨酸和咖啡因;而采摘后需要蒸青,使颜色更加翠绿。粉碎过程则用天然石磨最佳。如此使得最后由抹茶制成的茶汤几乎没有苦涩味道,而回味甘甜。