杏仁饼
维基百科,自由的 encyclopedia
杏仁饼是一种绿豆饼。1918年广东中山市的中山咀香园(与澳门咀香园是同源、但目前却没有任何关系的两家食品制造企业)首创“杏仁饼”,初产于中山市,后来流传到香港、澳门等地;在澳门地区,杏仁饼变成了一种手信礼品。最初的杏仁饼选用绿豆磨成粉,再制成杏仁状的饼,在饼中间夹一块糖腌猪肉,经炭炉烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼当中并无杏仁成份,但这种饼也以酷似杏仁(Apricot Kernel)的外形而得名,现在经过改良,已变成圆饼状。也有很多不一样的口味,包括素吃口味等。
此条目没有列出任何参考或来源。 (2011年3月30日) |
传统上会使用炭炉烤焗,但时间较长,火候也不易控制,现今多已改用电烤炉制作。