果冻(英语:gelatin dessert、jelly,香港称为啫喱,又称明胶点心、吉利丁点心),是一种西方甜食,呈半固体状,由食用明胶加水、糖、果汁制成。市面出售的果冻有已经凝固成形的,也有需要食用者自行加水、冻结凝固制作的粉末包装。
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一些果冻会以洋菜取代明胶,这样会让果冻凝结得更快,凝结温度也不需如使用明胶的低。洋菜在粉末装的果冻、以及类似的亚洲甜品中最为常用。由于明胶的原材料是动物物质,洋菜作为植物制品适合素食主义者食用。
果冻与中国的一种小吃凉粉看上去有相似之处,但原料做法均不相同。