椒盐卷饼
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盐味卷饼(英语:Pretzel listenⓘ,德语发音为Breze(l) listenⓘ),亦称椒盐卷饼、德国碱水面包、扭结面包、扭结饼、蝴蝶饼、蝴蝶脆饼、普雷结、布雷结、碱水结等,是一种用面团烘烤的糕饼,通常为绳结的形状;故也有人称它为蝴蝶脆饼。传统的盐味卷饼形状以独特的对称形式,一长条面团的末端缠绕在一起,然后以特殊方式扭回自身(被称为盐味卷饼圈)。 在现代社会中,盐味卷饼有各种不同形状。
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扭结面包
Quick Facts 别称, 类型 ...
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盐是盐味卷饼最常见的调味料,并因由苏打或碱液 调制的添加,使盐味卷饼通过美拉德反应并获得其具有传统的面皮和风味。其他的盐味卷饼调味料有起士、糖、巧克力、肉桂、糖釉或坚果等。盐味卷饼有各式各样的种类,包括最好当场立即食用的软盐味卷饼和可以长期保存的硬式烘烤盐味卷饼。[1]